Особый кофейный торт
[14 августа 2009] Новогвинейская кухня
Оно должно получиться однородным, желтоватого цвета. Влить в эмалированную кастрюлю красное сухое вино, добавить сахар, гвоздику, щепотку корицы в марлевом узелке и цедру лимона. Досушивать при 50-55°C.
Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и нарезать из него узкие полоски, которые сложить в виде плетенки и сформовать фигуры в виде круга.
Крем хорошо охладить.
На каждый шарик положить чайную ложку соуса майонез и сверху посыпать перцем.
Выложить рыбу в миску, залить соусом, украсить веточками зелени. Творог протереть, смешать с остатками сахара и яичными желтками. В турку напить воду, довести до кипения. Шпинат хорошо вымыть, ошпарить подсоленным кипятком, процедить и нарезать небольшими кусочками, заправить смесью растительного масла с уксусом, добавить соль и перец по вкусу. Просеянную муку, пиво, растит, масло, желтки хорошо размешивают и солят. Сельдерей и вареное филе цыпленка, нарезанные лапшой, вареные макароны, нарезанные кусочками длиною 5 см, маринованные грибы, нарезанные ломтиками, мелко нарубленные свежие помидоры, мелко нарубленную зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую и мелко нарезанные, смешать и заправить черным перцем, майонезом и солью по вкусу. Переложить мусс в стеклянную посуду, подать с молоком.
Сварить бульон из кореньев и пряностей, процедить, положить в него очищенную, посоленную, на несколько частей разрезанную голову осетра, сварить ее так, чтобы мясо отделилось от костей, процедить, положить ложку сливочного или прованского масла. 1/2 стакана риса или отдельно разваренную перловую крупу, вскипятить; подавая, влить столового вина или шампанского, всыпать зелени. В течение 3-5 минут замесить тесто и сформировать в виде кирпича.
Разделите полученное тесто на 2 части: в одну добавьте сок и тертую цедру апельсина, в другую - тертый миндаль, миндальный ароматизатор и 1 ст. л. воды. Жарить можно как на растительном, так и на сливочном масле. Готовую кашу соединить с кальмарами и овощами, посолить и перемешать.
Подать отдельно тертый сыр.
Извлеките семена, сложите шары в миску и заморозьте. После этого залейте обжаренное мясо соусом и тушите несколько минут. Остывшие коржи разрезать по горизонтали каждый на 2 части. Закваску ставят в трехлитровой банке. Сюда же сразу влить растопленный, но несколько охлажденный маргарин, замесить тесто, накрыть его салфеткой и поставить на 5-10 мин в теплое место.