Пожарские котлеты
[1 августа 2009] Новогвинейская кухня
На пятый день можно употреблять его. Изжарить куропаток до полной готовности, остудить, снять все мясо с костей и порезать небольшими кусочками.
Закрыть фольгу и поместить блюдо в чашу для варки. Отвар процедить и приготовить из него соус: поджарить пшеничную муку на масле до золотистого цвета, охладить, развести отваром от мяса, добавить сметану, соль и сахар по вкусу, довести до кипения. Ароматические коренья для бульона не пассеруют. Перед подачей к столу посыпают салат измельченной зеленью петрушки и укропа. Выложите в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
Воду смешиваем с уксусом, добавляем сахар, соль, пряности и кипятим.
Для крема замочить желатин. Через 3-4 дня квас готов к употреблению.
Нарежьте дольками. Замесить пресное тесто, сформовать пирожки.
Морковь очистить и мелко нарезать, посолить, добавить немного сахара и растительного масла, залить горячей водой и тушить на слабом огне до готовности. Рис промывают, заливают холодной водой, варят до готовности и откидывают на сито. Перед подачей на стол посыпаем луком, украшаем зеленью петрушки. Перед подачей к столу в тарелки положить разогретые отваренные кусочки рыбы, налить уху и посыпать мелко нарезанным укропом, зеленым луком или петрушкой. Сироп, сахарную пудру и белки растереть деревянной ложкой. Смолотый кофе засыпать в медную или мельхиоровую кофеварку, добавить сахар по желанию и потребности, залить холодной водой почти доверху, поставить на слабый огонь (предпочтительнее на горячие угли или в разогретый песок). Когда валован полностью остынет, переложите его на сервировочное блюдо.
Выпекать 35 минут. Рыбные консервы отделить от косточек и хорошо размять, лук очистить и мелко нарезать, смешать рыбу и лук, добавить яйцо, соль и перец. Готовить на полной мощности в течение 8-9 мин. В оставшееся пюре можно добавить сахара или меда, вскипятить. Баранину тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий, обсушить салфетками и нарезать небольшими кусочками (примерно по 4 см). Опустите их в кипящую подсоленную воду и варите, пока не всплывут.