Рыба запеченная «сюрприз»
[15 февраля 2010] Новогвинейская кухня
Добавить размолотые семена укропа, соль, растительное масло и перемешать. Сформовать из теста трубочки одинаковой величины, длиной приблизительно 15 см, свернуть трубочки, придав им форму ракушек, и положить на смазанный жиром противень. Положить томатную пасту, паприку, перемешать. Для начинки мясо нарежьте маленькими кусочками.
Острым ножом нарезать рулет на дольки толщиной 1/2 см. Облить разварного судака, сига и пр. Подготовленную тушку птицы разрубите на порционные куски, посолите и поперчите, обжарьте в раскаленном жире вместе с нашинкованным луком, после чего добавьте мелко нарезанную зелень, долейте немного воды, закройте крышкой и доведите до готовности на небольшом огне. Дать подняться в теплом месте. Вынуть шумовкой, выложить на сито, а затем на противень, посыпать тмином и выпекать при 250-270"с. Яйца очистить и нарубить. После чего откиньте рис на сито, промойте холодной водой, смешайте с сельдью, посолите и поперчите. Капусту отжать (если она очень кислая, промыть или добавить немного сахара).
Как гарнир лучше всего подать кислую капусту.
Масса может быть использована для бутербродов или как фарш к блинчикам и запеканкам. Сделайте продольный надрез на каждой креветке с внутренней стороны брюшка и раскройте их. Футомаки обычно содержат 5 ингредиентов контрастных цветов, все они заворачиваются в один лист водоросли. Сахар и соль растворяют в воде, раствор процеживают через прокипяченную марлю, после чего к нему прибавляют заваренную ржаную муку и перемешивают. Посыпать солью, положить в миску, накрыть тарелкой и несколько раз встряхнуть.
Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 мин.
Гарнир выкладывают в глубокое блюдо, украшают дольками яйца, измельченной зеленью петрушки и укропа. Ломтики мяса обжарить и откинуть. Клубнику вымыть, обсушить, удалить веточки, крупные ягоды разрезать пополам.
В бульон добавьте соевый соус и сладкое рисовое вино. Потушить еще 3 минуты, затем положить в сковороду картофель и нарезанную зелень. Выложить на сковороду с разогретым маслом (30 г) и тушить под крышкой до готовности. Разверните корж, промажьте его сливками и посыпьте кусочками вишен.
Салат залейте смесью из майонеза и сметаны, добавьте молотый черный перец, соль и лимонный сок по вкусу. К плову подать салат из редьки. протертый творог смешать с размягченным маслом, добавить сметану, соль, подготовленный тмин и хорошо перемешать. выложить на тарелку горкой, сделать в центре углубление и наполнить его сметаной.
Сотейник или кастрюлю смазывают растопленным сливочным маслом, кладут слоями половину подготовленных овощей, потом поджаренную свинину, на нее - полусваренный горох, а сверху - вторую половину овощей, заливают бульоном, сваренным из костей, тушат 20-25 мин, после чего заливают сметаной, смешанной с пассерованным на сливочном масле томатом-пюре, и ставят в духовку на 10-15 мин. Положить тесто в обильно смазанную маслом форму, наполнив ее примерно на две трети объема.