Салат из ежевики и личи с йогуртовым соусом
[17 ноября 2009] Новогвинейская кухня
Куриное филе размолоть в мясорубке и смешать с манго, размягченным сливочным маслом, 1 ст. л. петрушки. Варить около 1 ч. Подаем к блюдам из телятины, говядины, кролика. Мороженых крабов разморозить. Мелко нарезанный лук пассеровать в масле, добавить томатную пасту и нарезанную соломкой грудинку. Холодная спаржа очень вкусна, ароматна. Свеклу запеките в духовке.
Лимон и яблоки вымыть. Натереть на крупной терке свеклу, измельчить чеснок.
Приготовить приправу: петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить в чеснокодавке, смешать и добавить сметану, 1 желток, черный молотый перец, пиниевые орешки, присолить и хорошо перемешать.
Отбивные скатайте в рулеты, скрепите шпажками, посолите и поперчите.
Способ приготовления как куриный прозрачный бульон. Свеклу нарезают мелкими кубиками и заправляют растительным маслом, чтобы она не закрасила остальные овощи. Очищенные грибы промыть, ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить на масле и смешать с отдельно поджаренным луком. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком.
Картофель отварить в кожуре, а затем очистить и нарезать ломтиками.
Лук очистить и нарезать кубиками. Затем добавить сахар и продолжать обжаривать, помешивая, в течение 10-15 минут, пока смесь не загустеет. Арахис обжарьте на сухой сковороде на медленном огне, остудите и очистите от сухой кожицы. Приготовление крема: натереть шоколад, подмешать яйца, сливочное масло и сахарную пудру. Варить 5-10 минут.
Хорошо перемешать и постепенно ввести взбитые с сахарной пудрой белки.
Затем растереть морковь в пюре, добавить сахар, апельсиновый и лимонный сок и варить еще 50- 60 минут, периодически помешивая до загустения. Взять цельное молоко, налить в глиняный горшок и открытым поставить в протопленную печь на целый день или на ночь.
Сварить в соленой воде манную крупу, добавить перца, остудить и смешать с пассерованным луком, тертым сыром и мелко нарубленными яйцами. В подготовленную таким образом тушеную капусту положить пассерованную муку, сахар, уксус, специи, нарезанное консервированное мясо и хорошо разогреть, перемешивая. Полученное пюре развести горячим молоком и по вкусу посолить. Плоды рябины промытые, очищенные, пробланшированные, укладывают вместе с яблоками в банки по плечики, заливают горячим сахарным сиропом и стерилизуют: литровые -25 мин, трехлитровые - 45-50 мин. Полученной глазурью слегка смазать печенье и склеить по два. Посолить, заправить майонезом и посыпать рубленым укропом.
К столу подают к сыру или обжаренной на решетке колбасе. Мясо, картофель, 3 яйца, очищенные от кожицы огурцы нарезают полосками, добавляют горошек. Жаркое с луком пропустить через мясорубку, смешать с гречневой кашей и сваренным вкрутую рубленым яйцом.