Салат из тыквы
[31 марта 2010] Новогвинейская кухня
Выложить в небольшую миску 1/2 стакана растительной рикотты, затем добавить к ней: 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, вареный чеснок, давленый, 1/8 чайной ложки молотых семян фенхеля, 1 чайную ложку сушеного орегано, 1 чайную ложку мелко нарезанного свежего базилика, можно фиолетового (так красивее) Хорошо подходит к крекерам ( остаток растительной рикотты можно использовать для приготовления быстрого "Укропного соуса" или оставить, чтобы сделать дополнительную порцию "Итальянского соуса", если потребуется). Положить в кастрюлю, влить бульон, поставить на огонь и довести до кипения.
Залейте сметаной и яйцами, предварительно взбитыми в густую пену.
Выпеченные коржи оставить на 5 мин в формах, затем вынуть и дать остыть. Бисквит нарезать тонкими полосками, положить по стенкам формочки или вазочки, наполнить кремом, затем остудить. В конце варки положить перец и лавровый лист, посолить по вкусу. Ветчину и ростки бамбука нарезать маленькими кубиками, влить кунжутное масло и хорошо перемешать. Грибы вымыть и нарезать ломтиками. Взбейте масло в пену. Готовую телятину нарезать и залить сметанным соусом. Миксером взбейте эти продукты в густой крем. Огурцы хорошо помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке. В бокалы или пиалы влить ликер какао, поверх него - мятный ликер и саке. Белые части весеннего лучка покрошим, зеленые не используем.
Сваренные галушки откинуть на дуршлаг, остудить, выложить на блюдо и полить маслом с поджаренными сухарями. Перед подачей на стол процедить. Затем остудить и подавать в этой же посуде в качестве холодной закуски.
Приготовление изделий состоит из взбивания массы, формования и выпечки.
Подать горячим. Порезать рыбу и лук. Сливки взбить в плотную массу.
Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлак, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель. Сковороду раскалить, влить чайную ложку растопленного масла и потом ложки 2 теста так, чтобы блины были толще обыкновенных блинчиков и тоньше русских, печь в печи на угольях перед пламенем. Добавить мелко нарезанные овощи, лук, соль и немного красного перца. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом и лимонным соком, добавить сахар, соль, перец по вкусу и перемешать. Мясо выложить на блюдо, полить жиром из казана, посыпать луком с зеленью. Положить капусту в кастрюлю, добавить горячее молоко, масло и припустить до готовности.
В вазочку положить 2 порции разного мороженого, промежуток между ними заполнить взбитыми сливками. Снять соус с огня и полить им зразы в форме. Взять по два желтых, зеленых и красных перцев, удалить из них семена и нарезать несколько тонких кружочков, которые будут необходимы для украшения салата. Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарубленный зеленый лук и заправить растительным маслом с добавлением томатного сока и растертого чеснока.