Салат «Сила»
[13 сентября 2009] Новогвинейская кухня
Смесь вылить на поверхность пирога и выпекать еще 1,5-2,5 мин при той же мощности. Сочетание фенхеля с цитрусовыми и петрушкой - просто замечательное. Из теста сформовать маленькие рожки и выпекать при средней температуре на металлическом листе, смазанном маслом и посыпанном мукой. Залить креветки в розетках 20%-ми сливками, чтобы креветки закрывались полностью, посыпать каждую розетку хлебными пшеничными крошками. Уложить начинку в патиссоны, сверху присыпать сыром. Приготовить слоеное тесто, раскатать в 7-й раз и порезать его на полоски шириной 2,5 см.
Для яблочного соуса из сливочного масла и небольшого количества лука приготовить мучную подливку.
Перед отпуском готовые куски рыбы кладут в тарелку и наливают рассольник.
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на крупной терке, выложить в салатник, разровнять. Аккуратно выложить рыбу на блюдо, украсить зеленью. Готовьте блюдо на медленном огне до готовности.
В салатнице смешать персики, яблоко, апельсин и залить ванильным соусом. Затем выложить подошедшее тесто на посыпанную мукой доску, скатать из него жгутики толщиной в мизинец, а длиной 15 см. Печенку нашпиговать морковью, чесноком, шпиком, обжарить, влить сметану, 100 мл бульона или воды, тушить до готовности. Положите в кастрюлю лук и морковь и поставьте на огонь на 4-5 минут. На целлофан намазывают слой размягченного масла толщиной 0,5-0,7 см, выкладывают мясной паштет, заворачивают полученную массу и кладут на некоторое время в холодильник. Такой соус можно подавать к столу и в холодном, и в горячем виде. Оставляем на один час, после чего сливаем лишнюю жидкость. Из полученной массы сделать сырники и обжарить на сковороде с двух сторон до образования румяной корочки. Вторую часть теста скатать в тоненькие жгутики и уложить их в виде решетки на ореховую начинку. Сложить в миску финики и курагу, добавить измельченные грецкие орехи или миндаль, мед или абрикосовый конфитюр, сливочное масло, молотую корицу и тщательно перемешать. На здоровье. В подготовленный стерилизованный баллон уложить зелень, помидоры, перец сладкий и горький, виноград, листья смородины и вишни, лавровый лист и чеснок.