Салат "Ветерок"

Для фарша грибы очистить, промыть, отварить и мелко нарезать, затем обжарить на части масла вместе с мелко рубленным луком.

Способ приготовления 1.

Вмешать сахар.

Добавить мелко нарезанные грибы, вареные белки, огурцы и зеленый лук. На ведро яблок расходуется 7 л рассола. Смешать мясной фарш с размоченным, хорошо отжатым хлебом, яйцом, мелко рубленым луком, тмином и солью. Малину растереть, выжать сквозь салфетку так, чтобы этого густого сока или пюре было почти 3 стакана. Добавить душицу, яйцо, сливочное пузыриться. При подаче посыпьте рубленой зеленью. Из яичных желтков и муки замесите тесто. Выложить приготовленную смесь на 4 бифштекса. Все хорошенько размешать и этой массой начинить булочки. Когда баранина и кабачки хорошо поджарятся, станут хрустящими, снять сковороду с огня и сразу подать мясо к столу. Опалить, выпотрошить и хорошо промыть поросенка.

Салат украсьте нарубленным яйцом и веточкой петрушки. Из баклажанов приготовьте пюре, добавьте в него молотый черный перец, соль и растительное масло. Готовые беляши переложить на 2-3 минуты на промокательную бумагу, а затем подать на стол. Поставить торт на кухонную решетку, покрыть шоколадной глазурью. Сливочное масло растопить, натереть в него чеснок.

Отставьте в сторону. Мякоть пробланшировать 2-3 мин в кипящей воде или паром в кастрюле-пароварке, протереть в горячем виде через сито из нержавеющей стали или дважды пропустить через мясорубку с мелкой решеткой из материала, устойчивого к коррозии. На большое плоское блюдо просеять пшеничную муку, собрать ее холмиком, сделать углубление, влить в него воду, добавить соль и замесить некрутое тесто. Как только шарики всплывут, варить еще 5-8 минут. Обжарить цыпленка вместе с луком и грибами, уложить в порционный горшочек. Каждый абрикос начинить 2 ядрами миндаля и половинки снова соединить. Одну половину выложить на смазанный маслом противень, ровным слоем разложить начинку, накрыть второй половиной теста, защипнуть края, смазать верх пирога взбитым яйцом. Пирожки подать на стол к рыбному бульону горячими . Через 15 мин влить вино. Яйца разбить, отделив белки от желтков. Помидоры мелко нарезать и через несколько минут добавить вместе с вермишелью и чабрецом (желательно, чтобы была веточка, которую можно вынуть в конце варки). Из муки, дрожжей, сахара, воды, соли и растительного масла приготовить дрожжевое тесто. Рис промыть, замочить на 10-12 ч, залить кипятком, отварить до готовности, добавить пассерованные овощи и кальмары, прокипятить 2-3 мин, посолить.

Смешать водку, уксус, крахмал, разведенный холодной водой (1:2), не заправленный бульон, соус, соль, сахар, измельченный имбирь, репчатый и зеленый лук, нарезанный дольками.