Сельдь с грибным соусом
[2 февраля 2010] Новогвинейская кухня
Начинайте готовить за 6 ч до подачи 1. Добавить промытый изюм или мелко нарубленные цукаты, хорошо перемешать. В небольшой сковороде соединить ингредиенты для соуса и варить на среднем огне 3-4 минуты, помешивая.
Завязать концы нитками.
Тщательно вымытые очень молодые кабачки порезать кусочками и уложить в банки. Нежный и сочный кекс, пропитанный соком засахаренных фруктов, можно сохранять свежим, упаковав его в алюминиевую фольгу, по меньшей мере, в течение 2 недель. Постоянно. Хранить в сухом прохладном месте. Подавать со сметаной.
Сервировать два куска мяса, подавать с маринованными грибами, перцем-ротундой и огурцами. Развести муку в остуженном отваре и добавить в суп, как только он закипит. Верхний слой должен зарумяниться и хорошо пропечься. Раскрошим туда дрожжи и с 0,5 чашки теплого молока, 2 ч.л. сахара и небольшим количеством муки сделаем закваску. Обработайте курицу, хорошо помойте, положите в кастрюлю в целом виде. Приготовленный крем разделить на три части и две подкрасить в разные цвета: коричневый (какао), розовый (несколькими каплями свекольного сока). Время приготовления 3 мин. Из муки и дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплого молока или воды, замесить тесто, добавить половину масла, молоко и 20 г сахара.
Пассерованные овощи соединить с отварным рассыпчатым рисом, слегка посолить фарш, начинить им обе половинки кабачка и, соединив их, потушить в гусятнице, положив на дно немного масла, а сверху полив кабачок сметаной.
Вымытые и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки натереть на терке. Бутерброды запеките в духовке. Приготовленное тесто сразу же выложить в форму поверх ревеня и поставить в нагретую духовку. Сливочное масло распустить на сковороде, добавить сахарную пудру и дать ей карамелизоваться. Выложить грильяж на противень и раскатать скалкой в прямоугольник размерами 30х30 см.
Творог смешать с желтком сваренного вкрутую яйца, добавить нарезанные кусочки бланшированного сладкого перца, растительное масло, молотый черный перец, соль, мелко нарезанный зеленый лук и все хорошо перемешать. Все осторожно перемешать и выложить в салатницу. Накрыть торт продуктовой пленкой и сверху положить гнет.
В конце обжаривания добавить рубленую петрушку, затем смешать все с клецками. Вскипятите в кастрюле большое количество воды, посолите и сварите равиоли.