Семга в огуречно-укропном соусе
[13 декабря 2009] Новогвинейская кухня
Колбасу нарезать брусочками.
Тесто раскатать толщиной примерно 1 см, придав ему круглую форму.
При подаче рыбу гарнировать отварным картофелем или рассыпчатым рисом. В конце варки добавляют 3 грамма лимонной кислоты и варенье быстро охлаждают в прохладном помещении или на льду. Сверху поместить консервированную фасоль. Загнуть края и скатать тесто в неплотный рулет. Вскипятить молоко в кастрюле, положить в него капустную массу и продолжать варить. Сверху смазать сметаной и выпекать до образования румяной корочки. Перед подачей к столу положить кусочки цыпленка, огурцы и кусочки трепангов в небольшие пиалы, залить их горячим бульоном и подать к столу.
Лимонную цедру положить в тарелку, добавить оливковое масло, яблочный сок,свежую зелень орегано, приправить солью, перцем и взбить вилкой.
К мясу в качестве гарнира подают вареный картофель, картофельное пюре или тушеную фасоль.
Свинину промыть, нарезать тонкими ломтиками, обсушить салфеткой, посолить и поперчить. Отжать сок, а мезгу и кожицу залить водой, сварить, охладить и процедить. Готовить на максимальной мощности в течение 10 минут, затем уменьшить мощность выше средней и дать прожариться 9,5-10 минут на 500 г веса для средней прожаренности или 11 минут для хорошей прожаренности.
Добавить лимонный сок, залить слегка подслащенным йогуртом. Температура шербетов должна быть 5-8°C.
В кастрюле смешайте уксус, вустерский соус, горчицу, паприку, перец, семена сельдерея, острый перечный соус и соль. На противень, выстеленный смазанной маслом бумагой, чайной ложечкой уложить готовую миндальную массу в виде бугорков на расстоянии 2-3 см один от другого. Когда охладится, разрезать торт вдоль надвое и намазать нижнюю часть малиновым или смородиновым вареньем. В кипящую подсоленную воду всыпать хорошо промытое пшено. Смешать картофельный крахмал с небольшим количеством воды, чтобы получилась густая паста, и добавить его в сыр. Сливочное масло растопить в сковороде и обжарить на нем бекон до образования хрустящей корочки. Подготовленной массой начинить кожу щуки (нельзя начинять туго, так как при варке масса набухнет и кожа может лопнуть). Готовые изделия глазировать лимонной помадкой. Украсить майонезом, сверху положить 1-2 зернышка граната. Варить на медленном огне до готовности, размять, добавить шкварки из шпика и украсить поджаренными на маргарине кольцами лука и кровяной колбасы. Почти готовый борщ заправить соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его.