Щи «Скандинавские»

Выход сушеного лука в среднем 14-20% от исходной массы. Отваренную кровь и шкварки с жареным луком соединяют, пропускают через мясорубку с решеткой среднего диаметра.

Огурец и морковь вымыть (морковь очистить), нарезать тонкими кружочками.

Ягоды осторожно высыпают в этот сироп и уваривают варенье при небольшом кипении до готовности. Посолить по вкусу, прибавить толченый мускатный орех и свежемолотый перец. Испеченный, остывший бисквитный пласт переложить творожной массой. Затем мясо нанизать на шпажки вперемежку с салом и обжаривать на раскаленных углях. Обмакнуть трубочки в смесь молока с яйцом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в кипящем жире. Салат можно подать к какому-либо фирменному блюду для гостей. Духовку разогреть до 50 °C. Взбить венчиком желтки сырых яиц, влить холодное молоко и прибавить предварительно спассерованную на сухой сковороде муку. Готовые крокеты выложить на блюдо и сверху залить томатным соусом.

Сахар добавляют к проваренным ягодам в виде песка или густого сахарного сиропа и варят до готовности. Нарезать огурец с помидором. Поставить в прохладное место. 2 Вложить смесь в мясо, подогнуть края, стянуть мясо бечевкой и поместить в глубокое блюдо для запекания, добавить бульон. 3 Через 1 ч мясо будет плохо прожарено, через 1 ч 15 мин - недожарено, а через 1 ч 45 мин - хорошо прожарено. Сладкий болгарский перец вымыть, уда­лить плодоножку и семена и порезать тонкими ломтиками.

Украсить кружками помидоров и кресс-салатом.

Вместо сметаны можно взять на 1 стакан муки 0,5 стакана простокваши или кефира.

Все смешать в салатнице и заправить смесью из сметаны и меда. Заправить протертыми сквозь сито помидорами, томатным соком (подогретым) или томатной пастой. Всыпать в смесь муку и перемешать до получения однородной массы.

Образовавшийся мешок наполнить фаршем. Добавить сахар, лимонный сок и заправить растительным маслом.

Смешать отдельно 125 г сливок, яичный желток, 2 ч. л. крахмала. Подавая, посыпать рубленым укропом и петрушкой. Смешайте все ингредиенты, заправьте оливковым маслом и сверху положите фрукты и сыр фета (можно заменить брынзой). В кипящую воду положить мясные консервы, мелко нарезанный лук и консервированный зеленый горох. Помидоры, заполнен­ные рисовым фаршем, уложить на смазанный проти­вень, добавить горячей воды, сбрызнуть маслом и от­править в духовой шкаф.

Это и есть приправа. Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Свеклу натереть на крупной терке и выложить поверх лука. Оформите салат оставшимися шпротами и зеленью.

Запекать в духовке до зарумянивания. Перед подачей посыпаем каждую порцию супа луком-сеянцем. Постепенно влить горячую жидкость, не переставая помешивать. Отварить картофель и остальные овощи, нарезать их очень маленькими кубиками. В это время приготовить соус: взбить сметану с саха­ром, с ванильным сахаром, добавить зерна граната.