Скумбрия, отваренная в молоке

Порезанный лук поджарьте на растительном масле, а затем перемешайте с грибами.

На мелкой терке натереть картофелину и добавить в фарш, а также ложку сметаны, соль, перец. Добавьте рубленый лук, влейте бульон, поперчите и, помешивая, тушите до размягчения. Медленно налить 1 ст. ложку холодной воды для осаждения осадка. В муку влить тонкой струйкой кипящую воду, заварить тесто и промесить. Фасоль разминают вилкой. Положить 1/2 ст. ложки сливочного масла, немного тертой черствой булки, накрыть крышкой, вскипятить на большом огне, потом огонь уменьшить и варить до готовности, без соли, помешивая лопаточкой. Подать к столу рисовую кашу и отдельно яблочное пюре. По готовности остудите и разрежьте корж пополам, из одной части вилкой выньте весь мякиш, оставив только основу из корки. Мясо нарезать большими пластами и выложить квадратом, в местах соединения накладывать друг на друга. Когда хлеб подрумянится, осторожно перевернуть его и жарить еще 2-3 мин. Посыпать салат паприкой и перцем. Подготовленное рыбное филе нарезать полосками шириной 2-3 см, посолить, поперчить. обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в смеси панировочных сухарей и кокосовой стружки, выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с двух сторон. В подсоленной воде вскипятите мозги, пропустите их через мясорубку. Добавьте соль и перец, разлейте по бутылкам, плотно закупорьте и храните в темном прохладном месте. Запанировать последовательно в муке, взбитых яйцах, сухарях.

Яблоки и огурцы нарезать мелкими кубиками.

Вишни, залитые сахарным сиропом, выдерживают не менее 5 часов, затем процеживают их через дуршлаг. Соленые грибы пропустить через мясорубку вместе с обжаренным репчатым луком, добавить перец, соль.

Снять с огня и добавить молоко.

Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев и в нем появятся воздушные пузырьки. Замесить тесто из муки, сахара и масла. Заранее промыть рис и, залив водой, дать постоять 30 мин. В мисочке взбейте яичные белки со щепоткой соли. Посолить, заправить маслом, перемешать. Пюре помещают в эмалированный таз, варят 10-15 минут, а затем небольшими порциями добавляют в кипящее пюре сахар и уваривают массу до готовности.