Старинные рыбные блюда
[11 января 2010] Новогвинейская кухня
Перед подачей на стол грецкие орехи осторожно смешать с малиной и уложить горкой в вазу или в глубокую тарелку. Картофель испечь в духовом шкафу или сварить на пару.
Подавая на стол, полить сверху маслом.
Нарежь помидоры тонкими дольками и выложи их на вторую пиццу. Взять широкое блюдо, дно покрыть рыбным филе в один слой. Подавать это блюдо следует на закусочной или пирожковой тарелке. Черешки ревеня тщательно промыть, нарезать кусочками длиной 2-3 см и залить кипяченой водой комнатной температуры. Мелкие или средние ягоды крыжовника наколоть и залить горячим сахарным сиропом. Соедините в большой миске муку с солью, содой и семенами тмина и хорошо перемешайте. Творог соединить с жидкостью, в которой тушились персики, добавить манную крупу, изюм, орехи и желтки. Обсушить мясо на бумажной салфетке. Добавьте сливки и взбейте на низкой скорости.
Украсить маринованным виноградом и ломтиками вареного яйца. К концу тушения всыпать перец и семя укропа. Дать постоять. Свежую спелую айву вымыть, дать обсохнуть. Продолжать тушить еще 20 минут. Процедить жидкость, добавить сахар и довести до кипения, чтобы сахар полностью растворился. Выдавить чеснок. Колбасный сыр очистить от корок и положить в морозильник.
На сковородку, где жарились цыплята, положить 1 ст. ложку муки и смешать с оставшимся от цыплят соком и жиром, разбавить 1 стаканом бульона, прокипятить. Хорошо протертый творог смешать с протертыми помидорами, яйцами, мелко нарубленным зеленым луком, сметаной и все хорошо взбить деревянной ложкой или лопаточкой.
Одну половину батона натереть на терке, вторую подержать в кипяченой воде, отжать, пропустить через мясорубку вместе с печенью щуки, молоками, икрой, луком. Крем приготовить следующим образом. При подаче посыпать рубленым зеленым луком или украсить кольцами репчатого лука. картофель отварить в кожуре, охладить и очистить. пропустить через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной консистенции. подготовленную массу раскатать до толщины 2 см. полученный слой теста нарезать ромбиками и обжарить. готовые пампушки полить маслом или сметаной Бобы промыть, опустить в кипящую воду, посолить и варить 10 минут. За 5 минут до готовности щи посолить, поперчить и посыпать зеленью.
Сырые яйца соединить с молоком, добавить обжаренные зерна консервированной кукурузы и посолить.
Добавить пиво и воду, довести до кипения и оставить на медленном огне, пока смесь не загустеет. Пишме обжарить в хлопковом масле, как хворост. Добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Нарезать тонкими ломтиками мякоть очищенной дыни, пересыпать сахарной пудрой и сложить горкой в салатник. Все это смешать с яйцами, мукой, панировочными сухарями, отжатыми булочками и грибной смесью, посолить, поперчить. Тщательно вымойте лайм и измельчите на терке его цедру, которую затем вмешайте в тесто. Баклажаны слегка отжать, уложить в кастрюлю и полить растительным маслом.
Вернуть курицу на сковороду, добавить куриный бульон, уменьшить огонь и готовить еще 5-7 минут.