Суп дьерский со сметаной
[23 февраля 2010] Новогвинейская кухня
Дать настояться 3 минуты. Миндаль обжарить до желтого цвета, затем растереть миндаль в миндалетерке или несколько раз пропустить через мясорубку с частой решеткой, добавить сахар и яйцо, соединить с поджаренной в масле мукой и все перемешать. Овощи вымыть. В горячий напиток изюмный (65-70°C) вливают сиропы и размешивают. Добавьте горячее молоко, сахар с солью и доведите до кипения.
Смешать фасоль со спагетти, залить приготовленным соусом и тушить 5 мин. Затем в каждый положить шарик мороженого и взбитые сливки. В полученный настой кладем сахар, разведенные небольшим количеством настоя дрожжи и ставим на 8-12 часов в теплое место для брожения.
Воду слить и сварить фасоль в чистой воде, откинуть на дуршлаг. Апельсин очистите от кожуры, удалите зернышки и нарежьте маленькими кусочками. Смешать 1 столовую ложку молока с яйцом, влить в соус с мозгами и перемешать. Варить суп 25-30 минут. Влейте масло с орехами и изюмом в дымящийся рис и осторожно взрыхлите рис вилкой. За полчаса до полной готовности мяса положить чернослив, предварительно замоченный в воде и очищенный от косточек. Сверху накрыть тонко раскатанным кругом марципана. На каждую розетку положить по одной вишне. Огня быть не должно, можно только, чтобы ветки можжевельника чуть тлели.
Отварную говядину тонко нарезать соломкой. Пирожки делать так же, как и в предыдущих рецептах. Возможен другой вариант заливки - жареные куски рыбы можно залить несколько разбавленным уксусом с добавлением соли, перца, чеснока и кинзы.
Остудить, поставить в холодильник, не освобождая от бумаги. Грибы отварить, мелко порубить и тоже обжарить. После этого свернуть омлет рулетом или сложить пополам, выложить на нагретую тарелку и посыпать сахарной пудрой. 1Яйца, молоко, муку, сахар и корицу соединить, взбить и вылить на разогретую со сливочным маслом сковороду.
В горячий сироп прибавить вино, подготовленное пюре из ягод и, перемешивая, довести до кипения.
Вымесите до однородной массы. Предварительно охлажденные компоненты вместе со льдом смешивают в шейкере в течение 2 мин, выливают смесь в высокий бокал и доливают газированной водой. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать тонкими кружками, посолить, дать постоять 5 минут и отжать, чтобы удалить горечь и лишнюю соль. Выпекают рогалики при температуре 220-230°с. Горошек сварите в 150 мл слегка подсоленной воды в течение 5 минут, прямо в отваре дайте остыть.
Репчатый лук или лук порей мелко нарезать, спассоровать со сливочным маслом, добавить к нему помидоры и, помешивая, тушить примерно 10-15 минут. Приготовить сахарный сироп, опустить в кипящий сироп ягоды кизила и варить, пока сироп не загустеет и не приобретет желеобразную консистенцию. Яйца взбейте с сахаром и солью, добавьте молоко и муку.