«Сырое» варенье
[4 октября 2009] Новогвинейская кухня
Рулетики обжарить с двух сторон на разогретом масле (сначала класть швом вниз), сложить в кастрюлю, залить горячей подсоленой водой или бульоном и тушить на медленном огне до готовности. Жарьте их, пока они не станут сизыми и не начнут трещать. В общем отделяем мясо от костей. Семь клубней картофеля очистить, вымыть, натереть на мелкой терке и отжать.
Запекать в духовке 20 мин. до золотистой корочки. Затем добавить подготовленный изюм и орехи. Готовый салат выложите в салатницу, заправьте сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа. Переберите, промойте и мелко нарежьте сухофрукты. Сварить густую кашу, влить в нее масло, перемешать, остудить, нарезать кубиками, опустить в бульон. Очистите луковички от шелухи, но не режьте их, оставьте целыми. Затем защипните край, придав форму полукруга. Морковь отварите, натрите на крупной терке. Как только Вы это сделаете, влейте в углубление взбитые яйца, смешанные с тертым сыром, крошками батона, солью. Курагу перебрать, промыть, нашинковать, затем до( вить сахар, залить кипятком, накрыть крышкой и настаивать 2-3 часа. Отложите 5-6 штук миндаля для украшения, остальной измельчите в кухонном комбайне с 1 ст л. сахара. Готовую мамалыгу перевернуть на блюдо, посыпать тертым сыром. Раскладывать на блюдо, пока не остынут. 300 г масла растереть добела. Остывший торт разрезать по горизонтали на пласты, прослоить миндальным кремом и заглазировать.
Взбить масло с мукой и молоком, добавить мускатный орех, соль и перец и варить при медленном кипячении 20 минут.
Квашеную капусту рекомендуется хранить при температуре не выше 10 °C. Корейку баранины разрезать на небольшие куски, посолить и обжарить на сковороде с разогретым маслом. Сразу же укупорить и перевернуть вверх дном. После стерилизации банки немедленно укупорить.
Листья нашинковать полосками перед подачей на стол. Посыпать рубленой зеленью. Подайте отдельно к столу взбитые сливки. Мелко порубите рыбу.
Растопить на сковороде нарезанное мелкими кусочками сало и поджарить на нем нарезанный соломкой лук. Добавьте к сухим ингредиентам взбитые яйца, мед, молоко, масло и ванильную эссенцию и все перемешайте.
Быстро обжаривают в жире. На блюдо или тарелку уложить рядами кружки помидоров и яблок, полить сметаной и украсить листьями петрушки.
Вино прокипятить с сахаром и специями. Мясо крабов отцедить и разделить на отдельные волокна.
Выложить в глубокое блюдо и присыпать мелко нашинкованной огородной зеленью.
Горох разварить.