Тыква, запеченная с мясом
[11 сентября 2009] Новогвинейская кухня
Мелко нарубленный лук и сельдерей обжарить на сливочном масле. Завернуть внутрь свисающие края. Крышкой накрывать тоже не нужно, ведь уха должна впитать в себя все запахи природы, чтобы быть по-настоящему вкусной и душистой. Подмешать сметану и оставить соус томиться на 15 минут.
Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.
Начинка: Взбить яйцо, размешать муку, молоко (если вместо муки используется манка, то дать ей набухнуть в молоке 20-25 мин).
Этой глазурью смажьте стейки с обеих сторон. При подаче к столу посыпьте рубленым укропом. Кофе залить кипящим молоком и под крышкой выдержать на слабом огне 5 мин. Смешать чернослив с кальмарами, заправить майонезом, выложить в салатницу, сверху посыпать измельченными грецкими орехами. Сверху кладут творог, смешанный с сахаром, поливают сметаной и запекают в духовом шкафу 25-30 мин. Чай со льдом нужно готовить не из холодного чая. Запекайте в духовке 30 мин до образования хрустящей корочки. Подать это блюдо с рисом и ростками фасоли. Предложите корзиночки с мидиями.
На середину каждого четырехугольника выложить шарик приготовленного фарша, соединить края и скрепить их в середине. Для приготовления маринада в посуду с кипящей водой положить перец горошком, измельченные корни петрушки и сельдерея и мелко нарезанный горький перец, все варить в течение 5-7 минут. Муку пассеровать в масле, сразу развести горячим молоком и варить на маленьком огне. Желательно заливать глазурью поверхность выпечки или джем.
По окончании варки дать щам настояться 20-25 минут, затем подать на стол в тарелках с рубленой зеленью. Полученную массу выложить на ломтики ветчины, свернуть их и красиво уложить на блюде. Отщипать - или, может быть, расщипать. - этот монолит на 30-40 мелких комочков, раскладывая их на доске. Из просеянной пшеничной, муки и слегка подсоленной воды приготовить крутое тесто, тонко раскатать его на доске и нарезать узенькими полосками наподобие лапши. Откиньте на дуршлаг или сито. Свежую капусту, свеклу и морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Мелко нарезанный лук обжарить в масле на сковороде, добавить пюре предварительно замоченного и протертого кизила, перемешать его с луком, жарить еще 5-7 минут. На середину положить любой овощной салат, украсить зеленью. Добавить сок, образовавшийся во время тушения, снова перемешать до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. В особенности он вкусен со сливочным маслом, медом или вареньем, а также с мягким сыром. Затем положить гвоздику, корицу, хмели-сунели, добавить гранатовый сок и прогреть на медленном огне 5-8 мин. Смазать этой смесью мясо. У перца удалить семена, ошпарить кипятком.
Обжарить нашинкованный репчатый лук и тертую морковью, смешать эти овощи с мясом. Сварить до мягкости в подсоленной воде с зеленью кусок бараньей ножки весом в 1000-1250 г.