Уха морская

Желтки растереть с сахаром добела, постепенно добавляя размягченное масло. Баклажаны порезать кубиками, посолить и оставить на 30 минут. Выложить на нижний корж начинку, накрыть верхним коржом и полить шоколадной глазурью. Украсить ломтиками отварного яйца и посыпать рубленой зеленью петрушки. А мои гости считают, что у меня пустой стол, если нет этого салата. Остудить, не снимая с противня. Перебранный и промытый чернослив заливают горячей водой и оставляют в ней до полного набухания, затем удаляют косточки. Сок петрушки нельзя пить при воспалении почек. Сварите вкрутую яйца, остудите их и мелко порубите. Слоями разложить по бан­кам и залить горячим маринадом. После наполнения тары укладывают деревянную решетку с гнетом и заливают листья предварительно прокипяченным, профильтрованным и остуженным рассолом (40 г соли на 1 л воды).

Размять сыр вилкой, смешать с йогуртом, добавить ук­сус, сахар и перец. Затем кладут в кастрюлю нарезанный кольцами лук, измельченный чеснок и натертые на крупной терке помидоры, все это солят, перчат и тушат 10 минут, помешивая.

Готовность варенья определяется по степени осаждаемости на дно ягод.

Семена укропа размолоть.

Перебранные, промытые и нарезанные соломкой стручки фасоли припустить в подсоленной воде, переложить в салатник, посолить, посыпать перцем и толчеными орехами, полить уксусом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и перемешать. Тушеный перец подавать на стол в качестве закуски или гарнира к мясным блюдам. Охлажденное масло нарезать кубиками. Поставить форму еще на 10 мин. в духовку и запечь до готовности. Готовым фаршем наполнить помидоры, уложить на сковороду, прикрыть их срезанными верхушками, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке. Подавать бульон в чашке; отдельно подать гренки. Коренья и лук нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке.

Приготовить молочный соус: в горячем подсоленном молоке растопить 20 г масла, положить муку, помешивая, довести смесь до кипения, снять с огня и охладить до 6-7 °C. Рыбу очистите от чешуи и отделите мясо от костей. Яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кружочками.

Затем добавить сметану и еще раз подогреть. Сверху торт покрываем глазурью: растопить на водяной бане плитку шоколада, добавить 6 ст. ложек сахара и столько же воды, залить торт и поставить в холодильник.