Вафельные трубочки
[28 октября 2009] Новогвинейская кухня
Добавить немного куриного бульона или воды, посолить, поперчить. Когда сахар растворится, масса погустеет и сделается глянцевой, хорошо остудить ее.
Выложить тарелки листьями салата.
Налить немного соуса на дно огнеупорной тарелки. Пласт куриного мяса слегка отбейте, посолите и поперчите по вкусу. Теперь слейте оба сока в общую кастрюлю, добавив сахар, подогрейте до полного растворения сахара и уварите приблизительно на 1/3 от первоначального объема. Для приготовления соуса нагреть масло в кастрюле. Натертый хрен заправить столовым уксусом, солью, сахаром и тщательно перемешать. Пену равномерно намазать на джем. Каждый блин смазывать зажаркой из лука и моркови и поливать майонезом. На каждый из них можно положить поджаренный лук или яичницу-глазунью.
В бульон добавляют немного клюквенного или яблочного пюре, лимонную кислоту, сахар, чтобы мясо имело кисло-сладкий вкус.
Суп приправить мукой, разведенной сметаной, вскипятить.
Взбить суп в фудпроцессоре или с помощью блендера, добавить кулинарные сливки, заправить солью и перцем по вкусу. Запекать 7,5-9 мин при средней мощности (50-60%), затем запекать без фольги 6-7 мин при мощности 100% до тех пор, пока не расплавится весь сыр. Фрукты и ягоды вымойте, очистите, пропустите вместе через мясорубку и варите на медленном огне до закипания.
Чеснок толчем с солью.
Затем добавьте очищенные петрушку, лук, лавровый лист, перец горошком, соль и варите при слабом кипении до полной готовности ножек. Добавьте измельченный базилик, мускатный орех и маринованные шампиньоны. Разливают в банки вместимостью 0,2-0,25 л, чтобы употребить желе в 1-2 приема закрывают полиэтиленовыми крышками или пергаментом. Когда шипучка начнет бродить, процедить. Когда масса загустеет, добавить зелень. чеснок тщательно растереть с солью, соединить с растительным маслом, уксусом, измельченной зеленью петрушки. заправить солью и перцем. 0,5 стакана кефира (или 50 г перемешанного с молоком творога), 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка измельченной зелени. Как только поднимется пена, то ее опять снять в ту же чашку, а в вареные сливки положить еще соусную ложку сметаны, прокипятить. Можно сразу подать на стол. Взбить сливки.
Для приема гостей. В кипящий суп опустить потушенный в 2 ст. ложках бульона измельченный лук, вскипятить, добавить морковь кубиками и ломтики помидоров (без кожицы). Жарить в духовке до коричневого цвета, через каждые 10 минут поливая мясо жидкостью и переворачивая его. Чернослив вымыть, залить горячей водой и варить 1-2 минуты.
Свиную котлету отбить, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон (по 2-4 мин с каждой стороны) на сухой сковороде.