Вафельный торт "Пишингер" по-венгерски
[24 января 2010] Новогвинейская кухня
Если в воде начинает чувствоваться соль, слить ее и залить свежей горячей водой. К столу подавайте с зеленью. Когда тесто поднимется, поставить в горячую духовку. Если положить в соус помидоры, потушить, а когда гуляш будет готов, посыпать его сверху поджаренным луком, то получится так называемый цыганский гуляш. Торцы огуречных трубочек обсыпать сухим крахмалом (уйдет примерно 1 ст. ложка). Оставшиеся белки взбейте с 2 ст. л. сахара и добавьте их в массу. Замораживается ягодное мороженое так же, как и сливочное. Полученным кремом смазать бока и верх торта, оставив небольшую часть для украшения. Крахмал развести молоком и влить в кастрюлю, готовить еще 45 секунд при полной мощности.
Нарезать рыбу небольшими кусками. Выложить тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, вымешивать еще 1 минуту. Трепанги нарезать ломтиками и обдать кипятком. К рыбе можно подать картофель, посыпанный петрушкой, или свежий салат.
В самом конце варки влить уксус.
Затем развести горячей водой, чтобы получился соус умеренной густоты. Снять с огня, добавить рис, перемешать и варить на очень слабом огне около 30 минут, периодически помешивая. Чеснок мелко нарезают, смешивают половину его с гречневой кашей. Мясо отделить от костей, отбить деревянным молотком, нашпиговать кореньями, посолить, обвязать шпагатом, положить в кастрюлю или жаровню, в которой заранее распустить масло; закрыть крышкой и поставить жарить на плиту, переворачивая время от времени, чтобы не подгорело. Налить в казан холодной воды, положить в него все мясо и поставить на огонь. Сделайте это аккуратно, чтобы не повредить форму белка.
Голубцы положить в кастрюлю, полить луковым соусом, тушить под крышкой 7,5-9 мин при полной мощности. Затем вставить в духовой шкаф и выпекать при средней температуре до тех пор, пока булочки не станут золотисто-коричневыми. Свиную корейку разрезать на куски толщиной 2 см вместе с реберной косточкой. Добавляем сахар в теплую жидкость (20-30°C), кладем дрожжи.
Выложить из них бантик. Для этого морковь, измельченную на терке, спассеровать на сливочном масле, отцедить и влить несколько капель масла в бульон. Сверху положить курицу, покрыть ее слоем капусты и запечь в сильно нагретой духовке.
Соус вылить на пудинг и поджечь.
Выключите огонь под далом, откройте, добавьте соль и поджаренные специи.