Венский бойшель

Готовить на средней мощности в течение 10 мин, а затем на полной - в течение 2 мин.

Вкуснота окрошки зависит от вкуса кваса, исправить плохой вкус кваса невозможно, а что будет наполнять квас - имеет менее важное значение, но только все должно быть мелко нарезано.

Сверху отсадить оставшиеся белки.

Яйца сварить всмятку.

Ножки заправить «в кармашек», крылышки завернуть к спинке, предварительно вложить в тушки кусочки желудка. В кастрюлю с картофелем можно положить зубчик чеснока, целую луковицу или целую морковь, это улучшит вкус пюре, придаст аромат. Изюм промыть, залить теплой водой и дать набухнуть. За 5 мин до окончания жарки раскрыть фольгу, чтобы тушка зарумянилась. Мидий отварить в небольшом количестве воды или молока с добавлением душистого перца горошком и лаврового листа в течение 15-20 минут, затем охладить и нарезать. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками примерно по 2 см.

Залить клубнику чуть теплым желе. Ломтики любого хлеба намазать сливочным маслом, ложно накрыть листом салата, положить толстым слоем овощную смесь. Влейте ложку оливкового масла и посолите. Соли в кипяток по 2 полные ложечки на каждые 3 стакана воды. Подготовленные ткемали положить в кастрюлю, добавить немного воды и варить до тех пор, пока кожица не отстанет, после чего протереть через дуршлаг, отделяя от косточек и кожицы. Рыбу очистить от кожи и костей, нарезать косыми филеями, надрезать каждый пополам не до конца, нафаршировать, сложить куски вдвое, чтобы фарш полностью был закрыт ими, посолить, обвалять в муке 2 раза, смочить в яйце и 2 раза обвалять в сухарях. Выньте креветки и промойте их холодной водой, после чего уберите палочки и почистите креветки. После того положить яичный желток, предварительно растертый с ванильным сахаром, все размешать и вновь довести до кипения.

Шпинат переберем, промоем и 3 минуты дадим повариться в умеренно кипящей воде.

Окончание копчения определяется по внешнему виду окорока, поверхность которого должна быть желтовато-коричневатого оттенка и хорошо подсушена. Срезать с мяса лишний жир. Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами положить на слой раскатанного теста посыпать жареным луком, рубленой зеленью петрушки, посолить, поперчить. Залить стручки приготовленным соусом и слегка размешать. Влейте половину горячего бульона, доведите до кипения, варите на медленном огне 15 мин.

Обработанные куриные окорочка разделайте на куски, сложите их в кастрюлю, добавьте соли и перца, немного лимонной кислоты и специй. Обсушить мясо. Картофель очистить, промыть, отварить и размять до получения однородной массы, соединить с сырыми яйцами, пассерованным луком, посолить, поперчить, перемешать.