Запеченное филе камбалы
[28 марта 2010] Новогвинейская кухня
Когда пирожки зарумянятся и будут легко сдвигаться с листа, вынуть, красиво уложить на круглое блюдо, покрытое салфеткой; подать горячими. Перед тем как подавать, подержите его в холодильнике по крайней мере 2 часа. Измельченные морковь и лук пассеруйте на сливочном масле 10-15 минут вместе с мукой. Стерилизуйте 15 минут. Филе сома без кожи и костей нарезают на порционные куски, посыпают солью и перцем, обваливают в пшеничной муке и жарят на растительном или топленом масле.
Затем крапиву мелко пореать вместе с промытым щавелем.
Варить 20 минут на слабом огне.
Гречневую крупу перетрите с двумя сырыми яйцами. Перед подачей на стол салат слегка посолить и залить соусом. Затем в это же тесто просеять вторую половину муки, добавить яйцо, соль, оставшееся молоко и замесить мягкое тесто. Фасоль замочить на 3 часа и варить в той же воде до готовности.
Порубите эти продукты по отдельности. Поместите ее в кастрюлю с водой и, поставив на сильный огонь, доведите воду до кипения (это зайлтет около 5 минут). Желток растереть с маслом, белок взбить, обе части соединить.
Добавьте чеснок, лук и дайте немного постоять. Взбейте миксером яйца с сахаром и тоже добавьте к печенью, перемешивая снизу вверх. Слейте воду, немного подсушите сухофрукты. Затем добавить сахар, клюквенный или лимонный сок, разведенный холодной водой крахмал, Довести до кипения, вылить на блюдо и посыпать сахаром. Выложить картофель в огнеупорное блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и измельченным чесноком.
Довести до кипения, готовить на маленьком огне под крышкой 5-7 мин. Когда фасоль и свинина в бульоне будут готовы, извлечь мясо, а в бульон положить капусту, заправить щи специями (перцем, лавровым листом), посолить по вкусу. Тесто раскатывают в жгут диаметром 3-4 см и ставят на 1 - 2 часа на холод (лучше всего в морозильник); затем нарезают тонкими ломтиками и выпекают на слабом огне 5-7 мин. В керамический кувшин налить 1/4 л малинового сиропа, поставить в печь и включить на 2-3 минуты. Хорошо промыть рис и добавить в паэлью. Подается в суповой миске.
Нагревать на полной мощности 4-5 мин.
В салатник выложить фасоль, сыр, сухарики, перемешать.