Артишоки по-гречески

Охлажденные вареные овощи нарезать кубиками, добавить мелко нашинкованный лук и нарезанную сердцевину огурца, хорошо перемешать, добавить специи, зелень и сметану. Осторожно всыпать муку, мешать до консистенции жидкой сметаны. Подать мясо в собственном соку и тонко нарезанным.

Просто расплавить сыр недостаточно, но если, передержать, получится сухая и твердая сырная корочка, которую будет достаточно трудно сломать во время еды.

Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне, подрумянить его и затем положить в масло мясо. Лук-порей очистить, срезать жесткие зеленые листья, а белый стебель нарезать кольцами. Куриные окорочка обжарить с обеих сторон в растительном масле. Разогреем 2 ст.л. масла и быстро обжарим на нем мозги с обеих сторон, после чего вынем из сковороды. Белки положите в одну кастрюлю, желтки - в другую, а остатки белков, которые всегда остаются в скорлупе, - в третью (их будет не менее 2 ст. ложек). Желе остудить не до полной готовности (до консистенции сырого белка). Куски мяса обжариваем на горячем оливковом масле до появления хрустящей корочки. Выложить в форму, проложенную марлей, поместить в холодильник на несколько часов. Картофель нарезать толстыми кружочками.

Затем, не давая пюре остыть, выложить его на бумагу, посыпанную крупно кристаллическим сахаром, и оформить в виде прямоугольника. Фрукты в вине под жареной ореховой крупкой всегда создают тот зрительный и особенно вкусовой эффект, которым должно отличаться любое последнее блюдо банкета или званого обеда. Томаты промывают, удаляют плодоножки, режут на дольки или пропускают через мясорубку, нагревают до кипения и протирают через сито. В картофельное пюре добавляем сырое яйцо, масло, хорошенько вымешиваем, формуем шарики, обваливаем в муке. Подают как в теплом, так и в холодном виде. Сельдь очистить от кожи и костей и разделать на кусочки шириной 3 см. Нельзя добавлять уксус, поскольку он размягчает рыбное филе. Подготовленные таким образом ягоды залить сахарным сиропом, довести до кипения.

Крабовые палочки очистить, нарезать. Зеленый лук порубить.

Возьмите немного ее жира, налейте в маленькую кастрюльку, добавьте томат, толченый чеснок, черный перец, красный перец, соль, муку и немного проварите до загустения.