Баклажаны, тушенные с помидорами

Сварить сироп из сахара и воды и горячим за­лить подготовленные ягоды. В кипящее молоко кладем тыкву, соль, маргарин, провариваем и засыпаем перебранное, промытое в горячей воде пшено и варим до загустения.

Раскатать песочное тесто на посыпанной мукой доске в прямо- угольный пласт и выложить его на смазанный жиром противень. Готовность бисквита проверяйте лучинкой, на ней не должно оставаться следов теста, когда корж испечется. Прибавить яйцо, соль, перец, продолжая держать на огне, помешивая беспрерывно, пока смесь не превратится в однородную пасту, которая должна охладиться. Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, нагреть на небольшом огне до кипения и варить, снимая пену, 2 часа. Муку пассеруют в сливочном масле, добавляют куриный бульон, уксус, сметану и горчицу. В середину готового пирожного можно класть любой крем, а если их надрезать, то любой салат - тогда получится закуска.

Печень обмывают, очищают от пленок, удаляют желчные протоки, нарезают кусками, кладут на сковороду с хорошо прогретым салом-шпиком, добавляют очищенные и нарезанные соломкой морковь, петрушку, лук, жарят до готовности, вливают немного воды, заправляют солью, перцем, лавровым листом и тушат 10 мин.

Лук и огурцы мелко порезать и вместе с каперсами добавить в майонез. Салат можно украсить зеленью петрушки, укропа, кинзы или базилика и посыпать консервированной кукурузой и горошком. Конские толстые кишки, не снимая с них жира, промыть холодной водой несколько раз и нарезать кусками длиной 30 см. Добавить бульон и томаты в собственном соку. По консистенции готовое гоми должно быть, как вязкая каша. Выпекать 20 минут при температуре около 200 °C. Все напитки смешать в шейкере, разлить по бокалам. Подготовленные продукты соединить с красным основным соусом и кипятить 10-15 минут. Когда остынут, один бисквит намазать миндальным кремом, накрыть вторым бисквитом, посыпать сахарной пудрой и украсить засахаренными фруктами. Миндаль залить кипятком и оставить орехи в воде, пока кожица не отойдет от ядрышек. Шоколадом нарисовать ноты.

Ягоды перебирают, отбирая зрелые, тщательно промывают в холодной воде. Такие тосты можно подавать к гаспачо отдельно или нарезать кубиками и до­бавить в каждую тарелку супа. Чабер - 2 веточки.

На каждый ломтик хлеба нанести толстый слой приготовленной смеси, сверху положить разрезанные маслины, а вокруг них сделать венчик из зелени. на 1,1 кг муки - 250 г сиропа, по 200 г сахара, маргарина, сметаны, 1 ,ч. ложку корицы, по 0,5 ч. ложки гвоздики, перца, 2 ст. ложки тертой цедры лимона, по 1 ч. ложке соды и пекарского порошка. Всыпать в творожную массу, все хорошо вымесить. Варить сироп из сахарного песка до тех пор, пока он не приобретет коричневый цвет. Жарят их на смазанной растительным маслом решетке над раскаленными углями до готовности.

Яблоко и луковицу натереть на терке для свеклы, добавить томат-пюре, немного сахара, перемешать и смазать этой массой половинки сельди, свернуть рольмопсы, положить в стеклянную банку с небольшими дольками яблок и залить обыкновенным маринадом, добавив к нему 1 ст. ложку томата-пюре.