Белые грибы в кляре
[23 июля 2009] Новозеландская кухня
Орехи пропустите через мясорубку, смешайте с мукой и какао, положите во взбитые белки и хорошо перемешайте. За полчаса до подачи опустить в большое количество подсоленной кипящей воды. Если продукты теплые и посыпка получается липкой, то ее охлаждают или добавляют немного муки. Добавить часть молока и продолжать варить, пока рис не будет готов. Порционные куски рыбного филе с кожей без костей укладывают в сотейник, добавляют процеженный огуречный рассол, репчатый лук, петрушку, лавровый лист, перец горошком, соль и припускают до готовности. Уменьшите огонь. Подать с ложечкой, не размешивая. Готовое печенье посыпать сахарной пудрой. Сверху кладут клубнику.
Одна половина теста должна быть зеленого, а другая оранжевого цвета. Через 10 минут снять крышку.
Когда грецкие орехи достигают молочной зрелости, их покров мягок, ядра - желеобразны. 90-100 штук грецких орехов мелкого калибра замачивают в холодной воде примерно на месяц. Говядину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком и кабачками, добавить в фарш 1 ст. ложку отрубей, 50 г морковного сока и соль. Форму для запекания смазать жиром, поместить в форму макароны, сверху равномерно распределить смесь из шампиньонов и ветчины, посыпать петрушкой и базиликом. Для более равномерного пропекания и копчения рыбу переворачивают с одного бока на другой.
Мелко порезать, перемешать и положить в каждый перец по 1 чайной ложке начинки. На одну половину прямоугольника выложить начинку со шпинатом, оставив бордюр 2,5 см. Тесто снова замесить.
Помешивать, чтобы не пригорело. Репчатый лук мелко нарезать.
На противень налить немного воды, уложить подготовленные яблоки и запекать их в духовом шкафу 15-20 минут, в зависимости от величины и сорта.
Каждую лепешку обмакнуть в сахар-песок, сложить пополам, еще раз обмакнуть в сахар и снова сложить так, чтобы получился треугольник. В чистые трехлитровые банки на дно положить специи: мелко нарезанный укроп, эстрагон, листья черной смородины так, чтобы прикрыть дно. Когда курица с обеих сторон зарумянится, добавить вино и несколько минут кипятить.
Сладкий перец вымыть, обсушить и запечь на сухом противне в духовке при температуре около 200 °C до коричневатого цвета. Филе сельди замочить в молоко или чае. Помидоры нарезать кружочками. Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Края лепешки можно подровнять, опрокинув на нее подходящую миску или тарелку с ровными краями, и обрезать излишки теста по краю миски.