Бозбаш ереванский

Бисквит хорошо остудить, поломать на мелкие кусочки и подсушить до готовности. Положить каждый кусок мяса на ломоть булки. (Гарниры: жареный картофель фри, картофельное пюре, отварные овощи.) Окорок (или другое нежирное копченое мясо) сварить и пропустить через мясорубку (бульон не выливать. ).

В глубокую кастрюлю вылить бульон, добавить белый соус, положить мясное пюре, поджаренные овощи и коренья, отваренные головки спаржи, нарезанный соломкой шпинат, очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры.

Затем добавить растертый с сахарной пудрой яичный желток, муку, розовую воду. В подсоленной воде сварить каштаны, предварительно надрезав кожуру ножом. Выпекайте 20 минут. Сверху на картофель укладываем свинину, нарезанную тонкими плоскими кусочками. Оставшуюся головку лука нашпигуйте гвоздикой, добавьте к овощам, влейте вино, бульон, положите каштаны и варите на слабом огне 25 минут. Грибы очистить, отварить, нарезать, обжарить с измельченным луком 2-3 мин на полной мощности. Подавайте пирог на порционных тарелочках, полив сверху сладкими взбитыми сливками.

Налейте молоко во вторую кастрюльку, слегка нагрейте, добавьте сахар и дрожжи и растворите их.

Маринуют мясо в течение 3-4 часов. Украсить блюдо зеленью.

Готовое шурбо посыпать зеленью. Посыпать сахаром по вкусу, покрыть остальными ломтиками хлеба и положить несколько кусочков сливочного масла. Закатать. Шпик нарезать кубиками, слегка поджарить на хорошо разогретой сковороде, прибавить, не нарезая, луковички и мелкие грибы и тушить до мягкости. Влить в нее стакан воды, прибавить 1-2 столовые ложки масла, соль, чайную ложку сахару. Перевязать каждый прямоугольник жгутом и отварить в крутом кипятке. При подаче к столу в каждую тарелку добавить по 1 ст. ложке морковного сока и сливок. Мелко нарезанные индюшиные потроха поставить вариться в холодной воде вместе с крупно нарезанными овощами, добавив перец горошком. Переложить на блюдо. В маленькой сковороде или ковшике нагрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте лавровый лист, свеклу, морковь, картофель и воду. Выложить рыбу в форму, покрыть слоем моркови, залить распущенным желатином, охладить.

Смазать водой.

Уложите плотно в сотейник, залейте горячей водой так, чтобы она едва покрывала рулетики. Молотое мясо соединить с отваренным рисом, до­бавить мелко нарезанную кинзу, соль, перец, толченую корицу, мелко нарезанный и обжаренный репчатый лук, яйцо.