Бутерброды с курицей и сыром
[28 сентября 2009] Новозеландская кухня
Слить фасолевый отвар и варить в ней борщ, как домашний. Разделать котлеты, положив в серединку приготовленную начинку. Готовую запеканку горячей нарезать порционными кусками и сразу подать к столу. Коренья и лук обжарьте в масле, смешайте с сырым картофелем, залейте томатным соусом, добавьте немного бульона.
Замесить тесто и поставить на холод. В конце варки можно добавить 2-3 г лимонной кислоты. Натрите смесью ребрышки ягненка. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и, когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить в течение 40 минут.
Затем тесто тонко раскатать и уложить в круглую форму, сверху закрыть пергаментом и засыпать сухим горохом, чтобы тесто не вздулось во время выпечки и оставалось тонким. Добавить мелко нарезанный чеснок, нарезанный корень, петрушки, измельченную зелень кинзы и укропа.
Рис отварить в подсоленной воде, не слишком разваривая, до рассыпчатости, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Подавайте с овощным соусом, сметаной. Муку высыпают на стол, в центр разбивают яйцо, добавляют соль, дрожжи, разведенные в молоке, и замешивают тесто. Специальную форму - пасечницу, а за неимением пасечницы - новый цветочный горшок выстелим чистой тканью, наполним творожной массой, накроем тарелкой и положим сверху груз. Подавая, выложить на блюдо или залить его в салатнике, так и подать. Заправить ореховую массу майонезом. Жидкость слить, затем на ее основе, добавив муку, сахар и соль, приготовить соус. Поставить в холодильник на несколько часов, чтобы блюдо хорошо застыло. Фрукты очистить от кожицы и косточек и мелко нарезать.
Срезать с помидоров верхушки, осторожно вынуть сердцевину с семенами, которую можно использовать для приготовления фарша. Грибы отварить и порубить, бульон процедить.
К дрожжам добавить 1 чайную ложку сахара и растирать их ложкой до тех пор, пока дрожжи не станут жидкими.
Влейте бульон и тушите под крышкой 40-50 минут. Суп процедим, овощи отложим. Затем прибавить 0.750 кг молотой телятины, обжарить, посолить и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем.
Непрерывно помешивая венчиком, на слабом огне довести смесь до кипения и затем снять, поставить кастрюлю на холодную водяную баню со льдом и, помешивая, охладить массу. Еще беру пару крутых яиц. Тонким стаканом или специальной выемкой вырезать кружки или (для вареников) ножом разрезать на квадратики.