Чай «Королевский»
[28 февраля 2010] Новозеландская кухня
Подготовленные кусочки булочек положить в миску и залить теплым молоком.
Куски мяса нарежьте толщиной в 1,5-2 см по одному на порцию. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Варить до полного выпаривания воды. Затем влить вино, уксус (по вкусу), добавить коренья, нарезанные дольками, луковицу, хорошо промытые в холодной воде изюм и курагу, кружки лимона без зерен и кожицы, лавровый лист. Накрыть алюминиевой фольгой и готовить 30 мин.
Тесто приготовить опарным или безопарным способом. Количество смеси зависит от количества мяса. Рыбу выпотрошить, тщательно вымыть, сделать надрез вдоль хребта, хребет удалить. Дверцу духовки приоткрыть, чтобы выходила влага. Необходимо, чтобы после погружения яиц в кипящую воду кипение восстановилось примерно через 0.5 минуты.
Полученное тесто раскатать на доске тонким слоем, вырезать из него кружки величиной с десертную тарелочку, положить на каждый кружок по 1 ст. л. фарша и, собрав края, придать требуемую форму (см. изображение). Измельчите чеснок.
Творог размять, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками и растопленным маслом. Шпик мелко нарезать, обжарить и вынуть шкварки. Яйца и ананас нарезать кусочками, бананы порезать толстыми ломтиками. Вместо свежих помидоров можно употребить 3/4 стакана томата-пюре с 1/2 стакана воды. Довести до готовности на небольшом огне.
Добавить стручки фасоли, залить горячей водой, посолить, посыпать перцем и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Влить немного воды или молока, положить кусочек сливочного масла и все припустить на совсем слабом огне до готовности тыквы. Фарш обжарить на сковороде в растительном масле, добавить соль и перец. В грибы добавить муку, перемешать и постепенно влить бульон.
Перед подачей к столу добавить сметану и посыпать зеленью. Приготовленную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму и печь в горячей духовке (210-240°) 30 минут. В небольшой миске смешать сметану, горчицу, майонез и лимонный сок до однородной консистенции; добавить сыр.
Затем почистите картофель, порежьте его кубиками и слегка обжарьте. Перед подачей на стол сбрызнуть душистым растительным маслом. Маринованный огурец нарезать соломкой, смешать с рыбой, крабовым мясом, салатом и зеленым луком.
Этот коктейль может быть сделан на любой основе. «Ключом», конечно же, является свежий лимонный сок. Взбитую массу выложить ложкой или выдавить в виде колец (с помощью кондитерского мешка) на смазанный маслом противень. Приготовление соуса. С салатом подайте к столу хлеб из муки с отрубями и сливочное масло. Морковь и дайкон очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонным соком, перемешать.