Домашний французский ликер

Зафиксируйте деревянной зубочисткой.

Картофель очистить от кожуры, отварить, остудить и смолоть, добавить обжаренный в сливочном масле мелкорубленый репчатый лук, растопленное сливочное масло, мускатный орех, желтки, муку, соль и все перемешать. Лук мелко нарезать, слегка обжарить на масле, добавить рубленое яйцо, тертый сыр, соль, перец, мелко рубленную зелень укропа или петрушки, все тщательно перемешать. Суп этот можно приготовить с молоком.

Фруктовую массу варят двумя порциями. Способ приготовления начинки: 150 г вареной ветчины 3 раза пропустить через мясорубку. 30 г сливочного масла растопить в кастрюле и добавить к нему молотую ветчину, муку, сметану и варить до получения густой массы. Взбейте масло с сыром и рублеными орехами.

Влить 2 стакана холодной воды.

После 2-х часов варки положить толченый грецкий орех, истолченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, кукурузную муку, разведенную немного бульоном, кислый лаваш (тклапи) или соус из ткемали, или винный уксус. Сверху должен быть слой капусты, покрытый кусочками масла, тертым сыром и толчеными сухарями. Переложите смесь в кондитерский мешок и наполните ею центральное отверстие кольца.

Чеснок очистить, мелко порубить.

Готовить 1-2 минуты при полной мощности.

Приготовленный мясной бульон довести до кипения. Подать в целом виде на овальном блюде, полив соусом, образовавшимся при тушении, и посыпав укропом. Муку просеять в миску, в середине сделать углубление. Для клюквенного желе: 1/3 стакана клюквенного сока 3/4 стакана воды, I ст. ложка сахара, I ч. ложка желатина, 200 г протертого клюквенного варенья, 2 стакана сливок, ванилин по вкусу. Очистить кабачки, нарезать кружками или ломтиками, посолить по вкусу, обмакнуть в жидкое пресное тесто (кляр) и жарить в масле. Залить полученным соком перцы и тушить их до полной готовности. Прогревать 1,5 мин при полной мощности. Нугу размягчить, помешивая, на водяной бане. Уложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить на медленном огне 20-30 минут. Смесь выложить в форму, смазанную жиром и обсыпанную панировочными сухарями.

Пудинг поместить в духовку на 1 ч. Обжаривать с каждой стороны примерно по 10 минут на среднем огне до образования хрустящей корочки. Когда она немного остынет, ввести яйцо. Поставить пирожки на расстойку на 20 мин. Сварить 50 г белых сушеных грибов, процедить, порубить. Клубнику вымыть, удалить плодоножки и чашелистики. Готовую рыбу подать с отварным картофелем или картофельным пюре. Салат охладить, разложить по тарелкам, украсить веточками петрушки.

Помидоры очистить от кожицы и семян, мелко нарезать, добавить соль, мелко нарезанные зелень петрушки и чеснок. Смешать томатный сок с желтком, добавить лимонный сок, соль, молотый перец.

На отдельной тарелке подать поджаренные на масле гренки.

Добавить фарш, обжарить его, комочки мяса разрыхлить вилкой, посолить и поперчить.