Флан с рокфором
[23 июля 2009] Новозеландская кухня
Смешать мелко нарезанную ветчину и копченый говяжий язык. Поставить в холодильник на 10 минут. Отдельно можно подать салат из лука, граната и т. д. Запекайте в духовке при температуре 150°C до появления красивого золотистого цвета. Добавить панировочные сухари, соль и перемешать. Перед подачей на стол посолить, можно полить сметаной. Приготовление медового сиропа. Заправить суп сливками, рубленым яичным желтком, маслом. Выпекать при 200° 35-40 мин.
При подаче зразы полить красным, томатным или сметанным соусом, или сметанным на белом соусе, или только маслом, посыпать зеленью. Можно брать следующие виды зелени: кинзу, петрушку, райхон, щавель, зеленый лук.
Соедините цедру с клюквой и залейте водкой. В зависимости от времени года это может быть лист первоцвета, цветы и листья медуницы, щавель, крапива, листья молодого одуванчика, липы, земляники, черемши, молодой папоротник-орляк, не развернувший еще свой лист, нежные листики молодой березки и многое другое, чем богата средняя полоса. Булочки складывают на застланный бумагой противень и выпекают 15-20 минут при температуре 180-200°C. Перцы очистить, промыть, нарезать соломкой, выложить со шпиком в большую плоскую стеклянную или керамическую форму, посолить, поперчить и готовить под крышкой 5 минут при полной мощности.
Полученную длинную лапшу, сложенную вчетверо, уложить на столе. Картофель почистить, вымыть, нарезать соломкой, выложить в сковороду с разогретым смальцем и обжарить. Компоненты приправы перемешать до получения однородной массы, заправить по вкусу солью, перцем и сахаром.
Желатин растворить в едва теплой воде. Этим бульоном залить подготовленные куски рыбы и варить на слабом огне.
Лед разложить в бокалы перед тем, как разлить напиток.
Горлышко бутыли завязывают марлей и выставляют на 6 недель на солнце. Сварить грибной бульон с кореньями и репчатым луком, процедить. Обжарить до коричневого цвета и постепенно долить кипятком.
Подготовить форель, промыть, выложить в кастрюлю, залить теплым, но не горячим уксусом, выдержать 15-20 минут. Приготовленную массу выложить в смазанную маслом посуду, сверху посыпать тертым сыром, обложить маленькими кусочками масла и запекать в духовке 30-40 минут. Мякоть нарезать и пропустить через мясорубку или измельчить секачом, смешать с кусками замоченного в молоке белого хлеба, добавить сырое яйцо и растопленное масло, посыпать перцем, еще раз пропустить через мясорубку.