Грибной суп «Строганов» в хлебе

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружочками.

Готовые бутерброды украсить мелко нарубленной черемшой. В бульоне размешать крахмал, толченый чеснок, соль и этой смесью залить жаркое.

Украсить петрушкой. Свежую клюкву подавите миксером (или проверните через мясорубку), засыпьте сахаром и оставьте постоять на час.

В оставшуюся половину добавить нарезанные маслины, помидоры и вишневый соус. Петрушку мелко порубить, колбасу нарезать, ломтики хлеба нарезать мелкими кубиками и все осторожно смешать вместе с луком и шпиком.

Способ приготовления крема: все продукты, предназначенные для приготовления крема, положить в глубокую посуду и хорошо вымешать.

Творог размешать с сахаром и яичным и желтками. Лук мелко порубить. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, добавить соль и сахар.

Поставить в нагретую до 190°C духовку, а когда торт поднимется, повысить температуру до 200°C и выпекать в течение примерно 1 ч (до готовности). Гречневую крупу отварить в подсоленной воде до готовности, но не разваривать. Выемкой вырезать небольшие лепешки, положить их на сухой лист. Сформовать продолговатые или круглые котлеты, панировать в сухарях и обжарить с обеих сторон на раскаленной с жиром сковороде до появления румяной корочки. Края лепешек защипывают и придают им форму пирожка. Нарезать мелкими кубиками.

Перемешайте. Тотчас подавать. Когда подаем на стол, кладем кусочки льда.

Подсушите миндаль в горячей ду­ховке, затем крупно перетрите в кофемолке. Каждый стебель надо разрезать вдоль на две половины, затем еще на две и резать также как зеленый лук. Подготовленные яблоки уложить в прогретые банки, залить горячим (95 °C) 30 %-ным сахарным сиропом (300 г сахара, 700 мл воды).

После этого влить в него сок, сироп и все тщательно, в течение 1-2 минут, смешать.

Затем влить белое виноградное вино и уварить его на 1/3, после чего соединить с красным основным соусом, положить соль и варить 10-15 минут при слабом кипении. Рыбу очистить, вынуть хребет и кости, уложить в кастрю­лю и залить холодным раствором из соли и аира (в кипя­щую воду высыпать соль и сухие корни аира, дать закипеть, остудить). Смажь противень маргарином. Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью. Затем выложить в порционную посуду, добавить фрикадельки и перемешать, посыпать сверху тертым швейцарским сыром и сухарями и поставить на 20-30 мин. в духовку. Взять необходимое для подачи количество отвара. Воду слить, картофель под­сушить под крышкой. У перцев удалить семена, обдать кипятком и, промыв холодной водой, начинить фаршем. Подготовленные овощи, чередуя, аккуратно уложить в глубокую посуду, накрыть крышкой и тушить до готовности. После стерилизации банки немедленно закрыть, перевернуть вверх дном и охладить. Выньте противень из духовки и переложите слойки лопаткой на решетку для тортов.