Густой яблочный квас
[6 июля 2009] Новозеландская кухня
Разлить по пакетам (с надрезанными кончиками) и выливать в 3 формы как показано на рисунке (у двух коржей белое тесто снаружи, а у третьего - шоколадное). Взбить яичные белки в пену и осторожно смешать с сахаром и миндалем. Через 10-15 минут после начала варки положить коренья и лук, нарезанные мелкими кубиками и слегка поджаренные, а также картофель, соль, перец и лавровый лист и продолжать варку в течение 20-25 минут. Лук почистить, мелко порезать, сложить в мисочку, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом и растительным маслом и оставить мариноваться. Полстакана сока смешать с мукой и влить в кипящий остальной сок. Вымытую, очищенную морковь нарезать кружочками или кубиками, потушить в 500 г воды и маргарине, добавить в горошек. Всыпать сахар, довести до кипения, добавить корицу.
Подмешаем овощи к мясу, еще 20 - 30 минут потушим и в заключение подмешаем сметану. Вскипятить 2л молока с сахаром и приправами. 4 ст. ложки кофе растворить в малом количестве горячей воды и добавить к молоку перед снятием с огня.
Приготовить тесто.
Подают с отварным или жареным картофелем, свежими овощами, украшают зеленью петрушки.
Охлажденную печень прокрутите на мясорубке и смешайте с гречневой кашей. На середину массы положить фарш из мидий. Снова взбить в течение 10 с. Снова в сковороду положить мясо и держать его на огне около 1 ч. Артишоки имеют одну любопытную особенность - они изменяют вкусовые ощущения, усиливая чувствительность языка к сладкому. Вынуть галушки шумовкой и аккуратно переложить в блюдо. Подать с зеленым салатом. Маргарин растирают до пластичного состояния, соединяют с водой и быстро перемешивают с мукой, содой и солью. Положи языки в приготовленный соус и вари еще вместе, пока укипит довольно много соуса.
На дно литровой банки кладут луковицу, зубок чеснока, 15-20 г зелени, по 2-3 горошины черного перца и бутона гвоздики, 1 лавровый лист, 0,5 ч. л. семян горчицы и 2 ст. л. 9 %-го уксуса. Выложить в салатницу, украсить помидорами и яйцом. Если консистенция гуще жирной сметаны, добавить еще кефира.