Икра из баклажанов
[14 марта 2010] Новозеландская кухня
Поверхность теста смазать маслом. Затем нарезаю небольшими кубиками шпик, колбасу или ветчину и слегка обжариваю на большой сковороде в растительном масле. При таком взбивании безе получится очень пышным и не осядет. В бокалы налить вишневый сок, добавить сахар, молоко, мороженое и быстро размешать.
В кипящий бульон опустить картофель, кочанчики капусты, соль и несколько зерен кориандра. Огурцы нарезать мелкими кубиками. Солим, перчим по вкусу, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем 20 минут постоять. Затем их нужно подавить с помощью вилки и смешать с тертым чесноком, растительным маслом, соком лимона и солью. К столу пельмени подать горячими, вместе с бульоном и готовым грибным соусом. Подготовленные овощи соедините, посолите, поперчите, добавьте 4-5 столовых ложек воды и масло.
Смешать крахмал, муку, разрыхлитель, сахар, яйца и осушенный творог. В слегка подсоленной воде отваривают очищенный картофель. Вместо помидоров можно использовать 100 г томата-пюре. Рассеките брюшко вдоль, распластайте.
Выжимки от ягод залить 2 стаканами воды, поставить на огонь и кипятить в течение 7 мин, после чего процедить. На дно кастрюли положить слоями (2-3 слоя) нарезанный кружочками репчатый лук и куски рыбы (последний слой - лук), добавить нарезанную зелень киндзы, посолить, залить 1- 1,5 стаканами воды и поставить варить на 1,5-2 часа, пока хрящи хорошо не разварятся. После подсушки из порций руками формируют шарики диаметром 15-20 мм, обкатывают их в сахаре и укладывают на сито для подсушки. Накрыть крышечками (не перепутайте их).
Доложите горошек, фасоль, рис, лавровый лист, тушите до тех пор, пока овощи не станут мягкими.
Размельчаю одну-две дольки чеснока. Тыкву нарезать дольками, запечь и протереть.
Добавляют маринованный виноград, мелко нарезанные яблоки и маслины, поливают растительным маслом и перемешивают. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки специальной выемкой или рюмкой. Салями нарезать тонкими дольками.
Пока мясо жарится, готовят гарнир. Положите листья латука на плоское сервировочное блюдо.
Подавать к столу в горячем виде. Готовую массу разлить по стерилизованным банкам и закатать. Отдельно подать салат из свежих овощей. При подаче на стол в тарелку положить отварной рис.