Индейка-гриль с курагой и лесными орехами
[2 марта 2010] Новозеландская кухня
Готовое блюдо заправьте сметаной, смешанной с томатным соусом и мукой. Семена бедренца истолочь в ступке или размолоть в кофемолке в мелкий порошок. Бекон нарезать маленькими кубиками, лук-шалот тонко нашинковать. Замороженные ягоды пересыпать в полиэтиленовые пакеты из тонкой пищевой пленки, герметично закрыть и положить в морозильник на хранение.
Затем обсушить, залить яйцом, посыпать панировочными сухарями, поджарить в растительном масле, выложить на блюдо, украсить зеленью петрушки и дольками лимона . Приготовленный салат должен постоять 2 ч на холоде. Потом обжарить кусочки мяса до образования корочки, добавить бульон, перец, соль и томатную пасту.
Готовое тесто раскатывают в тонкий пласт, вырезают из него кружки, на каждый кладут начинку из яблок, после чего скатывают шарики и обжаривают их в кипящем масле.
Кукурузную сечку залить кипятком, варить 1,5- 2 ч, помешивая.
Гарнировать тушеными овощами: фасолью, цветной капустой, салатом из свежих овощей, редисом. Мясо морского гребешка отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать кусочками. Нанизать на вертел в следующей последовательности рыба, перец, рыба, помидор, лавровый лист, снова кусочек рыбы и т д. Блюдо подавать холодным.
Вынуть чайной ложкой семена.
Перец сладкий вымыть, вырезать семенники, разрезать плоды на 4-5 частей. Засыпать лук, имбирь, чеснок и молотый острый перец. Куриный бульон разогреем. Подготовленный гарнир смешать, хранить в холодном месте и по мере спроса прогревать в горячем подсоленном бульоне, а при подаче соединять с соусом. Подавать с тархоней, клецками или отварным картофелем. Подать с рисом. Ломтики хлеба намажьте яичным паштетом и посыпьте измельченной петрушкой. мелко нарезанное филе копченой сельди положить на порционную сковороду с жиром, вылить яйца и довести яичницу до готовности в жарочном шкафу. подавать на стол, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.
Творог протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, вбить яйцо, положить сахар, соль и масло и все хорошо размешать. Жаркое нарезать ломтиками.
Сырокопченые колбасы готовятся без тепловой обработки сырья, поэтому следует использовать безукоризненно свежее сырье, особенно строго соблюдать температурные режимы посола мяса, выдержки фарша и колбас, а также поддерживать чистоту посуды и инструмента.