Каштаны, тушенные с яблоками

Луковицы разрежьте на четыре части и обдайте кипятком с уксусом (1:1).

Все время снимать пену.

Лук и бекон порезать кубиками, обжарить в небольшом количестве оливкового масла и перемешать. Из первой части продуктов обычным образом приготовить дрожжевое тесто. Соединяю все компоненты и хорошо вымешиваю их, пока не получится мягкое, пластичное тесто. За­тем варят 15 минут, отставляют до охлаждения и варят до готовности. Когда тесто немного подрумянится, выньте и сразу же всю поверхность обильно смажьте томатным соусом. Отдельно обжарить баклажаны с помидорами и зеленым горошком.

Смешать мед, соевый соус, имбирь, измельченный чеснок, херес и измельченный тимьян. Ломтики сала нарежьте поперек полосками, растопите на сковороде на среднем огне.

Посыпать кокосовой стружкой. Подавать в холодном или горячем виде. Приготовить сметанный соус: муку слегка обжарить без масла, затем смешать со сливочным маслом, положить в сметану, доведенную до кипения, размешать, посолить, поперчить и варить 3-4 минуты.

Смешивают яблочный, вишневый и сок лимона, добавляют сахар и на несколько часов ставят в холодильник.

Очищенную от пленки и промытую в холодной воде селезенку (баранью, телячью или свиную) посолить и зажарить на вертеле или сковороде, слегка смазанной жиром. Отварной картофель протереть через терку. Смесь охлаждают до комнатной температуры.

Вмешать масло.

Разложить начинку ровным слоем на тесто и скатать с обоих концов пласта по направлению к середине рулеты, оставив небольшое расстояние между ними. Для желе из ягод отожмите сок. Откиньте капусту на решето, переложите на сковороду, залейте сливками, посыпьте сухарями и сыром. Баклажаны испечь в духовке или микроволновой печи без жира, снять кожицу, мякоть порубить, сложить в миску.

Разрежьте пополам крутые яйца и выньте желтки.

Снять с огня, охладить, добавить майонез и посыпать мелко нарезанной зелень петрушки. Переложить тесто в подготовленную форму. Влить воду, соевый соус и водку, уменьшить огонь, добавить имбирь, лук, соль, перец и прикрыть крышкой. Через неделю попробуйте, хорошо ли на ваш вкус настоя­лась вода, если нет, оставьте еще на 3-4 дня.