Кебаб из телятины
[21 апреля 2010] Новозеландская кухня
Капустные кочерыжки мелко натереть. Тушить до полного выпаривания жидкости.
Это кушанье подается в фольге с горячим сладким картофелем - бататом. Приготовьте фарш. Очистить картофель (1,1 кг), натереть и отжать. Размягченное масло взбить с сахаром. Банки прошпаривают, заполняют горячей смесью (салатом), накрывают подготовленными крышками, устанавливают в емкость с водой, нагретой до 75 °C, и стерилизуют: полулитровые - 50 мин, литровые -60 мин. Поломайте шоколад в кастрюльку и растопите на водяной бане.
Рыбное филе и мясо из клешней рака пропустить через мясорубку с размоченным в сливках пшеничным хлебом, добавить масло, перец, влить сырые яйца и перемешать до образования однородной густой массы.
Накрыть крышкой и поставить в духовку на 45 мин.
Подавать сразу же.
Свеклу положите в кастрюлю, добавьте вареный картофель и огурцы, нарезанные кубиками, рубленое яйцо и мелко нарезанный зеленый лук.
Проварить подготовленные плоды 10 мин в воде, после чего добавить сахар и варить в один прием, постоянно помешивая, до готовности.
Салат посыпаем зернами подсолнуха, поджаренными на сухой сковороде. Как гарнир - любые овощи к белковому столу и зелень. Хранить в сухом прохладном месте. На посыпанном мукой рабочем столе раскатайте тесто в лист толщиной полсантиметра.
Затем всыпать 1/2 кг крыжовника в тазик.
Мясо обмажьте соусом и жарьте на шампурах до готовности.
Лук и крапиву пассеруют в масле, соединяют с пассерованной мукой и постепенно разводят бульоном, кипятят. Добавьте муку и полученную массу переложите в кастрюлю с бульоном. Приготовить зеленое масло: смешать размягченное сливочное масло и мелко нарубленную зелень. Перед выпечкой перемесите. На едва остывшие баклажаны нанести мелко нарезанный или выдавленный из чеснокодавилкичеснок и тонкий слой майонеза. Не выключая процессора, добавить 150 г сливочного масла, разрезанного на кусочки, и перемешать с печеночной массой. Остудить, вылить на застывшее малиновое желе. Разделить тесто на четыре равные части, скатать в шарики и через 5-10 минут раскатать в круглые лепешки.