Кислая тушеная капуста
[29 января 2010] Новозеландская кухня
Морковь нарезать соломкой, слегка обжарить в растопленном маргарине или масле. Подайте со сметаной и крутыми яйцами. Небольшие сырнички жарить на хорошо разогретом жире до золотистого цвета. Жир посечь с мукой, добавить протертые через сито вареные желтки, растертые с сахаром сырые желтки, сметану, соль, порошок для печенья, замесить тесто и оставить его на несколько часов. Залить перец раскаленным маслом (должно зашипеть), дать остыть 1-2 минуты, вылить масло в морковь.
Гарнир положить в суп при подаче.
Если тесто начнет подгорать, накрыть его влажной бумагой.
Картофель почистить, вымыть, нарезать крупными кубиками и обжарить в разогретом жиру.
Поверх апельсина уложить еще один кружок бисквита. Мясо подготовьте, промойте, нарежьте тонкими ломтиками, посолите, поперчите.
Ботвинью готовят с белугой, осетриной, судаком или балыком белорыбьим и осетровым, а также консервированными крабами. Если вы спешите, то предлагаем приготовить соус «3 кита». В кастрюлю положить слой овощей, на них - слой мяса, смешанного с луком и рисом, затем половинки помидоров, залить бульоном и тушить до готовности. Каждый шарик размять ладонями, положить в середину фарш, собрать узелком, хорошенько соединить, перевернуть узелком вниз - должна получиться круглая или овальная булочка - и сразу укладывать на противни.
Банки накрыть стерилизованными крышками, укупорить с помощью закаточной машинки. Жарить чебуреки в котелке в кипящем жире на среднем огне. Сложите в миску и положите нарезанные огурцы, добавьте майонез, вино, соль, уксус, перемешайте, сложите в салатницу горкой и украсьте мелко нарезанными листьями салата и огурцами.
Затем добавить соевый соус и перемешать.
Подготовленные половинки поместить в варочную посуду, на умеренном огне нагревать их до размягчения, затем добавить 70 %-ный сахарный сироп (700 г сахара, 300 мл воды) и при помешивании уварить до готовности. Масло растереть с сахаром, добавить желтки. Разрезать помидоры пополам, выбрать мякоть, посолить, перевернуть каждую половинку.
Начинить перцы креветочной смесью и запекать в разогретой до 180°C духовке около 15 минут. Опустить листики лазаньи в горячую воду на 1 минуту, достать и переложить в холодную воду. Затем туго завернуть в салфетку и остудить.