Кнели мясные паровые с рисом
[26 марта 2010] Новозеландская кухня
В суп можно добавить отварной рис, а также виноградное вино для ароматизации. Посередине полоски делают продольный разрез длиной 1,5-2 см. На середину положить отваренные соцветия цветной капусты. На сковородке достаточно сильно прокалить растительное масло (подсолнечное рафинированное), положить чебуреки и жарить их до зарумянивания теста. В третье отделение салатника уложить нарезанные кружками помидоры. Из получившейся массы сформовать шарики, обмакнуть их в тесто и обжарить в кипящем масле до образования румяной корочки. Посолить, заправить растительным маслом и снова перемешать. Тесто должно быть достаточно густым. Яблоки промыть и вырезать сердцевину.
Добавьте томат, перемешайте и уменьшите огонь. Картофель сварить в мундире до полуготовности, остудить и очистить. В конце варки добавить нарезанные вареные хрящи. Гарниры разложить букетиками вокруг мяса. Очистите и вымойте фенхель и порежьте дольками. Нарезать листочки базилика тонкими полосками. Варить суп до загустения.
Добавьте сахар, корицу и гвоздику и варите на сильном огне 10 минут, а затем дайте постоять.
Оставить на огне, постоянно помешивая, на 20 минут. В отдельной миске растираю 2-3 яйца с 2-3 столовыми ложками манной крупы. Вымыв и насухо вытерев руки, скатайте тесто в полено длиной 50 см. При помощи блендера с насадкой для приготовления пюре превратите суп в суп-пюре. Затем как толстые, так и тонкие кишки осторожно, чтобы не порвать их, отдирают от брыжейки и соскабливают с них жир тупым ножом, после чего отжимают (для выделения из них остатков содержимого) и промывают водой. Залить сверху смесью сметаны и майонеза. Пряник будет вкуснее и ароматнее, если он вызреет в герметичной упаковке в течение двух дней. Нафаршируйте этой массой каждую половинку.
В котле с круглым дном прокалите масло и обжарьте в нем пельмени до образования румяной корочки.
Для приготовления джема подбирают спелые ягоды, моют, дают воде стечь, сортируют ягоды по степени зрелости, удаляют листочки, недозрелую бруснику и посторонние примеси. Уложить в форму, полить тремя ст. л. растопленного сливочного масла, посыпать солью, приправить специями и кумином. Огурцы вымыть и очистить, нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, оно готово.
Желатин залить водой, нагреть до полного растворения (не кипятить. ).
Выложите талеры на противень и выпекайте в середине духовки 20 минут.