Компот «Бабье лето»
[30 сентября 2009] Новозеландская кухня
Смажьте верх яйцом. Сделать картофельное пюре, добавить в него ананас и киви (порезанные кубиками среднего размера), добавить виски «Джек Дениэлс» и сок от консервированных персиков. Аккуратно взбить, чтобы пена от эля не перелилась через край. В кипящую воду опустить картофель, довести до кипения, затем положить пассерованные овощи, специи и варить до готовности. Для этого сладкий миндаль с добавлением нескольких зерен горького миндаля ошпарить горячей водой, очистить от кожицы и мелко истолочь в ступке, подливая охлажденную кипяченую воду (1/2 стакана). Помидоры подавить, протереть сквозь сито. Укроп мелко нарезать. Одну грушу нарежьте кусочками и положите в кастрюльку. Отличное дополнение к салатам или украшение для различных блюд.
Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать вдоль на 4 части (если семена крупные, их следует удалить), нарезать дольками. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 мин. Вам наверняка понравится это аппетитное блюдо с ореховым ароматом. Доварите мясо до готовности, охладите и нарежьте соломкой. Из грейпфрута вынимаем мякоть, разделяем на дольки. По виду это пенящийся напиток с нежным сладким вкусом. Сахар (140 г) взбивают в течение 10-15 минут с яйцами, добавляют соду, погашенную уксусом.
В полученный сироп положите апельсиновые дольки, вновь доведите его до кипения, влейте ликер. Влить в массу растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Если у вас где-нибудь - на подоконнике или в огороде - растет свежая мята, не пожалейте времени, приготовьте эти легкие и наверняка полезные сладости.
Мелко нарезанную капусту смешать с нарезанными помидорами, маслом или сметаной, тертым хреном, зеленью петрушки, солью и сахаром. Вылить тесто на слегка промасленный противень и выпекать до готовности, около 1 часа. Добавить измельченный миндаль, постепенно всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Соединить орехи, изюм, лук и лимонный сок и тщательно перемешать.
Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю.
Смазать поверхность смесью сметаны с яйцом и запечь в духовом шкафу до образования румяной корочки. Тушить в течение 20-25 минут. Выпекать в специальной печи (тандыре).
Доведите до кипения и готовьте еще 2-3 мин, соус должен загустеть. Еще раз пропустите через мясорубку. После того как пончики будут готовы, выньте их из кастрюли шумовкой и откиньте на сито для того, чтобы стек жир. На каждую лепешку теста положить немного мясного фарша и защипать тесто так, чтобы фарш посередине был виден. Лимон вымыть, обсушить, разрезать на четыре части. Разотрите ягоды малины с сахаром и разложите ложечкой по порциям на тесте. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варить 10-15 мин, затем положить пассерованные коренья, лук, припущенные и протертые свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и варить 5-7 мин.