Компот из крыжовника
[29 ноября 2009] Новозеландская кухня
В холодном месте пюре может храниться продолжительное время. Приготовить фарш из свинины, пропущенной через мясорубку, риса, яйца: поперчить и посолить. Сахар залить 2 стаканами горячей воды и вскипятить. Готовые продукты протереть при помощи протирочной машины или через сито.
Огурцы натереть на крупной терке. Если голубцов много, такие слоя делаются до верха кастрюли. Добавим нарезанные сладкий перец и морковь. Приготовленное мясо нарезать тонкими - в виде полумесяца - кусочками, выложить на блюдо, полить бульоном, украсить орехами, тонко нарезанным красным перцем, вареным яйцом.
Добавить баклажаны, жарить 5-7 минут. К мясу подать моченую бруснику или брусничное варенье. Бутылки укупорить, обвязать шпагатом и поставить на холод.
Хлеб нарезать ломтиками и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. После этого закрыть ветчину слоем оставшихся макарон, разравнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовом шкафу 15-20 мин. до образования румяной корочки.
Выложим тесто в подготовленную форму, выровняем поверхность и поставим на 25 - 30 минут печься на среднем уровне духовки. Подают к столу горячими с острым томатным соусом. Выдержать 3 недели, проверяя образование газовых пузырьков. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. После приготовления дать отстояться в горячей печи 5 мин.
Потом поставить в холодильник на 3-5 ч.
Приготовление: Выложить взбитые сливки на тарелку, сверху положить каштановый фарш.
Вместе со сморчками прогреть его в соусе, не кипятя. вымытые абрикосы накалывают в нескольких местах тонкой деревянной шпилькой, на 1 минуту кладут в кипящую воду и быстро охлаждают. мелкие плоды можно варить целиком, крупные - разрезать пополам вдоль бороздки и вынуть косточку. абрикосы заливают сиропом и варят плоды с косточкой в 3-4 приема с выдержками, а без косточек - в 2 приема. чтобы варенье не засахарилось, рекомендуется при варке добавлять лимонную кислоту (3 г на 1 кг плодов).
Подготовьте мясо, нарезав его на порционные куски. Просейте вместе оба типа муки, выложите на доску горкой, сделайте в центре углубление и разбейте туда яйцо, посолите и поперчите.
За час до подачи на стол в горшочки опускают очищенные каштаны, алычу, айву и помидоры.