Окрошка с пахтой
[22 апреля 2010] Новозеландская кухня
Добавить в полученный сироп краситель и вылить на силиконовый коврик, распределяя по поверхности согласно задуманному рисунку. Взбить в блендере персик с сахаром. Лук нарезать очень тонкими кольцами (можно использовать хлеборезку), чеснок раздавить в чесночном прессе.
Посолить, поперчить, хорошо вымешать. Курицу положить в горячую воду и варить на слабом огне.
Тесто взбивать веселкой до тех пор, пока не начнут образовываться пузыри. Обсохшие ягоды протереть через сито, к полученному пюре добавить сахар и тщательно перемешать.
Опустить в него рыбу на 2 ч, процедить, обвалять в панировочных сухарях, через 30 мин поджарить в сливочном масле или маргарине. В перегретом жире поверхность изделий быстро становится бурой, а середина их остается сырой.
Сладкий перец очистить от семян и порезать полукольцами, посыпать пиццу, украсить маслинами и рубленой зеленью петрушки. Если он уменьшится в объеме или развалится, добавим в тесто еше немного муки или манной крупы. Фасоль предварительно замачивают, отваривают и протирают в горячем виде.
После этого яйцо, сваренное вкрутую, очистить от скорлупы и вшиить в брюшко вареного цыпленка.
Готовый суп заправить зеленью и дать постоять под крышкой 5-7 минут. Готовый суп посыпать рубленой зеленью. Подавать с поджаренным хлебом (крутонами). Салями нарезать кубиками. Положить в кастрюлю масло, нарезать луковицу, поджарить до золотистого цвета, нарезать грузди, положить туда же, потушить под крышкой. Затем охладите и осторожно снимите кожицу. Вымытые стрелки и листья чеснока нарезать кусочками длиной 8-10 см, бланшировать их в кипящей воде в течение 2 мин, после чего охладить под струей холодной воды. Банки заполнить кипящим маринадом и пастеризовать при 90°C: литровые и двухлитровые банки - 20-25 минут, трехлитровые - 30-35 минут. Между тем в некоторых блюдах они с радостью сливаются в единое целое, и получается это у них весьма гармонично. Положить либо в банки, либо в бутылки.
Приготовить смесь, тщательно истолочь ее и перемешать.
Все залить молочно-медовым соусом и посыпать молотыми сухарями из белого хлеба или булочек, смешанными с сахаром. Сверху посыпать оставшимися кубиками ананаса, а затем скатать рисовую бумагу узкими трубочками. В готовый бульон добавьте лук, петрушку и снова поставьте на огонь. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.