Пампушки

Хлеб нарезать ломтиками и высушить в жарочном шкафу. Перец вымыть, почистить, удалить сердцевину и нарезать небольшими кусочками.

Сливки взбей­те с ванильным сахаром. Вымешать руками, добавляя понемногу пол стакана воды. Разрезать булки вдоль пополам, внутрь положить нарезанные помидоры, огурцы, колбасу, снова огурцы и помидоры, полить кетчупом или горчицей по вку­су, поставить в микроволновую печь. Подавайте с соусом, кружочками лимона, картофельным пюре, приправленным мускат¬ным орехом, и тонким белым вином или сухим хересом. Баранью грудинку вырубить во всю ширину бараньего бока целым прямоугольником, удалить ребра, оставив только их концы в 3-4 см со стороны корейки, затем слегка отбить грудинку, натереть смесью перца, соли и рубленого чеснока и завернуть плотно рулетом, перевязав крепко шнуром или шпагатом, чтобы не развертывался. Яблоки натереть на крупной терке.

Поставить тесто вновь в духовку и печь при температуре 140°C на верхнем огне примерно 20 минут.

Потом поставить в горячую духовку и печь при равномерном сильном огне. Подать на стол с глазированными фруктами. Ягоды клубники хорошо промыть в холодной кипяченой воде, очистить, положить в эмалированную посуду и засыпать сахаром. Добавить уксус, соль, рубленную зелень, толченый чеснок и хмели-сунели. Перемешать все компоненты между собой, добавить изюм, жидкий мед, растительное масло, сбрызнуть салат лимонным соком и все тщательно перемешать. Варить на слабом огне под крышкой 1,5-2 часа, охладить, процедить. В заключение сформовать ковригу хлеба, поставить ее еще раз на 1 час в теплое место. При подаче на стол посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа. Подготовленную тушку карася нарезать на кусочки, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш массой 90 г, края теста защипать в форме зубчиков. Затем печенье по двое склеивают мармеладом п покрывают лимонной глазурью.

Из мякоти баранины вместе с луком готовят фарш, добавляют лавашану или зерна граната и перемешивают. Добавить яйца, 1 ч. ложку соли, тмин и 1 щепотку кайенского перца. Выложить готовые фаршированные баклажану на блюдо, залить образовавшимся соусом.

Рис несколько раз промыть в теплой воде и отварить почти до готовности, после чего откинуть на дуршлаг и промыть горячей кипяченой водой. Выложить в салатник, сверху положить дольки помидоров и редиса, посыпать измельченной зеленью. Нарезать эти трубочки кусками по 3-4 см и разложить на блюде. Капусту отварите в подсоленной воде, разберите на соцветия.

Отдельно подайте салат из свежих помидоров и огурцов Том ям - самый любимый суп тайцев, приправленный лимонным сорго, листьями кафрского лайма и лаймовым соком, выжатым в кастрюлю с супом прямо перед подачей на стол. Петрушку вымыть, листики нарезать тонкими полосками. Груши вымойте, очистите от кожицы, удалите серединку. Каштаны нарезать, протушить в масле до полуготовности, добавить очищенные и нарезанные ломтиками яблоки, сахар н стушить до готовности.