Перебродивший смородиновый сок
[4 января 2010] Новозеландская кухня
Сырники формуют смоченными руками и укладывают на противень (не смазанный) и запекают 15-20 минут при температуре 180-200 °C.
Залейте полученной жидкостью дольки апельсина. Спелые, целые, очищенные от плодоножек ягоды клубники промыть проточной водой в дуршлаге, откинуть на сухое чистое полотенце и дать воде испариться. Дать абрикосам стечь на сите.
Отваренный в мундире, почищенный картофель, свежие огурцы, редис, салат и зеленый лук тонко нарежьте и смешайте с консервированным горошком. Кусочки хлеба слегка обжарить на сливочном масле. Края пирога приподнять и завернуть на фарш.
Защипать края и придать изделиям форму пельменей.
Изюм промойте, обсушите и замочите в ликере на 20 минут. Окорочка промойте, посолите их и оставьте так на несколько минут. Хорошенько посолить, а в каждый надрез положить кусочек сливочного масла.
Засыпать картофель и тщательно перемешать.
Добавьте морковь, лук, соль по вкусу, кружочки красного перца, лавровый лист.
Вареную осетрину (севрюгу или белугу) очистить, удалить кости и разделать филе на небольшие кусочки. Обжаренные кружки охладить до 40 °C и уложить в чистые сухие банки, перемежая их слоями тонко нарезанных пластинок свежего лимона и зелени петрушки. Намажьте сковороду сливочным маслом и выложите на нее кашу, посыпьте сахаром и тертыми грецкими орехами. В эту смесь влить горячий процеженный бульон и варить при кипении 10-15 минут. Если поверхность неровная, пласт будет иметь разную толщину (при выпечке тонкие места подгорят, а толстые останутся непропеченными). Морковь залить кипящим сиропом и варить 8 мин. Пастеризовать при 90 °C (литровые банки - 50-55 мин). Для равномерного провара их надо все время осторожно перемешивать деревянной ложкой либо деревянной лопаткой. Порционные куски говядины отбить и посолить, затем положить на них тушеную капусту, завернуть, перевязать ниткой, панировать в муке и обжарить. У плодов срезать верхушки, вынуть мякоть.
Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте лук, бекон, морковь, картофель, налейте бульон, лавровый лист, доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте, тушите 30 мин. Посуду с гнездами плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно горячую духовку. Мармелад разогреем, смажем им горячие рогалики и в заключение посыплем их миндальными хлопьями. Скрепить их ниткой или в двух местах деревянной шпажкой. Затем перемешать креветки так, чтобы лежащие у краев оказались в центре, и прогревать еще 1-1,5 мин при той же мощности в закрытой посуде. Смелите в порошок семена кумина, горошины черного перца, гвоздику, корицу, стручки кардамона, используя кофемолку или ступку с пестиком. Нагреть духовку до 250 °C. Их следует подавать к чаю в специальном кувшинчике охлажденными.
Смочите тесто 1 столовой ложкой масла. Сало положить в глубокую тарелку и нагревать 2 мин на полной мощности.