Пирог-тыквенник слоеный по-югославски
[25 октября 2009] Новозеландская кухня
Готовый картофель посыпать зеленью петрушки.
Филе соленой сельди, заливаем на 2-3 часа маринадом (на 0,5 л воды -1 лавровый лист, 5-7 горошин черного перца, 2-3 бутончика гвоздики).
Дрожжи развести в 1,5 стакана теплой воды или молока. В теплой воде разводим дрожжи, солим, всыпаем муку, размешиваем и даем подойти. Сотейник накрыть марлей (крышкой) и поставить на 20-30 минут в холодильник, чтобы рыба промариновалась. Натереть с одной стороны чесноком.
Перед подачей полить сметаной.
Разложить салат по тарелкам, украсить дольками яиц. Затем тесто подкатывают в батон, который делят на восемь равных кусков, и раскатывают тонко на большую сковороду или лист.
Нарубите орехи и отложите. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими кусками весом по 50 г поперек волокон. Лук нарезать толстыми кольцами, подсолить, обмакнуть в жидкое тесто, обжарить в масле. Растопить на сковороде столовую ложку масла, положить массу, подрумянить, не переворачивая.
Главное в приготовлении - вложенная душа. Слегка посыпьте мукой рабочий стол и раскатайте на нем тесто в лист толщиной 3 мм.
Готовую яичницу порежьте на кусочки, выложите на тарелку и посыпьте нарезанной зеленью. Снять с огня, добавить 5-6 капель гвоздичного масла. Через 20-30 мин кисточкой с водой смазать каждый пирожок. Глубокую сковороду или сотейник хорошо смазать жиром, выложить половину картофельного пюре, затем распределить фарш из кальмаров и накрыть его оставшимся картофельным пюре. Их можно взять с собой в дорогу, перекусить на обеде, они на ура уходят за любым столом. После такой продолжительной варки белок окрасится в коричневый цвет.
Придать вину желаемый цвет с помощью жженого сахара. Грибы перебрать почистить, вымыть, мелко нарезать, отварить в воде и пожарить на растительном масле. Разогреть духовку до 200 градусов. Рыбу уложить на смазанное жиром металлическое блюдо, вокруг разложить кольца репчатого лука, нарезанные кубиками картофель и кабачки и тонкие ломтики свежих грибов, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и водой и запечь в средне нагретой духовке. Перед подачей к столу эстрагон вынимают. Изделие поставить в теплое место, дать расстойку, смазать яичным желтком, посыпать сахаром-песком и рубленым миндалем. Подают горячим, посыпав рубленой зеленью, на гарнир - отварной картофель или пюре, салат из свежих овощей.