Пюре из чечевицы
[3 октября 2009] Новозеландская кухня
Вымытые ягоды укладывают в банки, слегка встряхивая их для более плотной укладки.
Положить в него нарезанное кусками мясо, добавить кольца лука. Затем прибавить перебранный и промытый рис и потушить еще 5 мин, часто перемешивая.
Подготовленного поросенка положить на смазанную жиром сковороду или противень кожей вверх, поставить в духовку и жарить при температуре 200-250° C, периодически поливая жиром.
Из творога, муки, сахара и яиц замешивают тесто, раскатывают, вырезают стаканом кружочки, на середину каждого кладут чайную ложку моркови, заворачивают в виде вареника, соединив только боковые концы, а середину оставив полуоткрытой. Яблоки или груши сладких сортов перебрать, промыть, очистить от кожицы, разрезать на дольки, удалить плодоножку и семенное гнездо.
Макароны сварить в кипящей подсоленной воде, как указано на упаковке, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и дать воде стечь. Подавая на стол, посыпать мелко нарезанной петрушкой и украсить мелкими кубиками желе.
Зелень вымыть, стряхнуть остатки воды и удалить прикорневую часть, оставив только нежные веточки. Подготовить тушки перепелок так же, как куропаток, посолить и в целом виде поджарить в масле. Слегка подрумянить на огне ломтики хлеба и залить их супом.
В смазанную сливочным маслом форму положить слой ветчины, слой овощного пюре, слой со взбитым яйцом и т. д.
Отварите пшено в слегка подсоленной воде. После этого рулетики слегка остудить и удалить нитки.
Устриц тщательно промойте в подсоленной воде и вскройте раковины тупым ножом. Испечь тоненькие блины. Добавить капусту, мелко нарезанный лук. Сыр натрите на крупной терке. Свежую белокочанную капусту нарезать соломкой, сложить в кастрюлю, добавить воду, уксус, томат-пюре, лавровый лист, перец горошком и жареные морковь, петрушку, лук. Изделия выпекать в печи при температуре выше средней до румяного цвета. Взвесить для определения времени приготовления. Закончите украшение засахаренными лимонными корочками. В приготовленную смесь влить горячий раствор желатина и охладить до 0-2°.
Пирогу можно придать четырехугольную форму или сделать его в виде лодочки. Готовое блюдо обсыпать орехами, украсить фруктами, цукатами и подать в той же посуде, в которой оно готовилось.
Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать на оливковом масле, добавить измельченную мякоть помидоров и потушить все вместе. Корнеплоды и лук нарезать соломкой и пассеровать с оставшимся томатом-пюре и мукой. Отбить каждую котлетку кухонным молотком, но не очень тонко, посыпать с обеих сторон солью, перцем и мукой.
Вскипятить и залить помидоры. Поджарить на сливочном масле.
Украсить коктейль можно вишенкой на шпажке.
Сливы вымыть, обсушить, нарезать маленькими кусочками, удалив косточки. При подаче на стол режем ломтиками - вкусно и красиво в горячем и холодном виде. Положите в миску консервированный лосось, добавьте майонез и щепотку соли.