Рагу из рыбы

Варим еще около часа, до готовности всех продуктов. Подавать к жареной дичи, а также к натуральным котлетам из баранины, телятины.

Картофель очистить, помыть, нарезать кубиками, добавить в кипящий бульон, варить 15 минут. Немного охладив муку, развести мучную пассировку со сметаной; затем соединить морковь, мелко нарубленное крутое яйцо и мучную пассировку, добавить сахар и соль по вкусу. Оставить рыбу остыть в бульоне. Мороженые рачки вынем из упаковки и накрытыми постепенно разморозим (лучше всего в холодильнике).

В бульон с мясом положить приготовленные овощи, добавить нашинкованную капусту, обжаренную в жире томат-пасту, уксус, специи и варить до готовности.

Нежный торт в виде белого купола, покрытого зефиром, готов.

Дрожжевое (еще его называют кислым) тесто - штука коварная. К концу тушения всыпать орехи. Перед подачей полейте крупеник растопленным маслом. Плоды истолочь в ступке. Сок отжимают, огурцы нарезают брусочками, добавляют к редьке, заправляют соусом. При подаче дюшбара залить бульоном, добавить растопленное масло и посыпать зеленью, отдельно подать уксус. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы, мелко нарезать.

Полученную массу смешать с мукой, а затем ввести взбитые в густую пену белки, осторожно, но побыстрее все перемешать, чтобы масса не осела. Мясо от грудинки можно подать отдельно.

Добавить картофель и обжарить. Добавить сливочное масло и очень осторожно перемешать. Молотый орех, сахар и крепкую пену из яичных белков смешать, добавить к ним тертую лимонную цедру, ванилин и корицу.

Морковь нарезать кубиками, сложить в кастрюлю, засыпать крупу, влить половину бульона и довести до кипения. В оставшихся вишнях надо оставить немного соку и варить, мешая, пока не разварятся, протереть сквозь сито, опять сложить в тазик и варить на слабом огне, непрерывно мешая, пока масса не загустеет и не начнет отставать от тазика. Такой салат очень хорош как гарнир к мясным блюдам, особенно жирным. Заливку равномерно распределить на фрукты и дать ей застыть. Повторять это надо до тех пор, пока сироп не станет густым. В эмалированную кастрюлю налить воду, добавить соль, довести до кипения, профильтровать через 3-4 слоя марли, вновь нагреть до кипения и добавить уксусную кислоту.

Перед подачей к столу положить в каждую тарелку c супом по ломтику свежего помидора. Пока грибы тушатся, приготовьте омлет. Обжарить в жире натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов.

Выбросьте те, которые не раскрылись. Мать-и-мачеху высыпать в яйца, перемешать и залить яйцами пастушью сумку. Затем потушите его с 2 ложками оливкового масла, добавьте немного вина и потомите 5 минут под крышкой. Кабачки очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками.