Русские пирожки
[6 апреля 2010] Новозеландская кухня
При подаче посыпают мелкими белыми гренками и поливают растопленным сливочным маслом. Затем влить в опару немного теплой воды, размешать, всыпать муки и соли по вкусу, замесить крутое тесто, вновь дать подняться.
Апельсины очистить, а кожуру некрупно нарезать. Оставить так на 15 минут, пока свекла не побелеет, а чорба не подкрасится. Выпекать при полной мощности (800-850 Вт) в течение 3-5 мин. Положить на 6 человек в кастрюлю 6 листочков белого и 4 листика красного желатина, 3/4 фунта, т. е. 1,5 стакана кусками сахара, тонко срезанную желтую цедру с одного лимона, налить 4 полные стакана воды, вскипятить так, чтобы и клей, и сахар совершенно распустились; отставить кастрюлю от огня, выжать сок из одного лимона, не впуская зернышек, процедить сквозь тряпочку, влить 1 рюмку хереса, или 3/4 рюмки хереса и 1/4 рюмки рома или всего 3/4 рюмки рома, перелить в форму, поставить на лед. Посолить, поперчить, добавить яйца, нарезанную зелень. Перед подачей на стол положить в соус шкварки от шпика. Добавить помидоры, перец чили, томат-пасту и кориандр. Эту массу взбить, добавить уксус, соль и перец по вкусу. В начале варки бульон можно немного посолить, что будет способствовать лучшему растворению экстрактивных веществ, содержащихся в продуктах.
Затем помешайте и оставьте на слабом огне до загустения. Выкладываем в салатницу, перемешиваем.
Добавьте в нее толченой отварной картошки (или толченые фрукты) и солод, разведенный водой до полужидкого состояния. Выкладывают смесь на сковородку, смазав ее маслом и посыпав мукой. Вместо сока можно взять свежеприготовленное или консервированное пюре из клубники, земляники, черники, ели к, черной смородины, персиков, абрикосов и др.
Очистить чеснок и мелко нарезать.
Отжать из лимона сок, цедру натереть.
Массу брать ложкой, выкладывать на сковороду с раскаленным маслом и обжаривать с обеих сторон. На гарнир подать жареный картофель.
Помидоры нарезать тонкими дольками, перец - соломкой, яблоко натереть на крупной терке, зелень измельчить.
Отварить грибы, снимая образующуюся пену. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Это блюдо украсит любой праздничный стол. РанеткиII, вода 500, сахар 200 Песочное тесто раскатывают в пласт толщиной 6-7 мм, формочкой вырубают кольца, смазывают их взбитым яйцом и укладывают смазанной поверхностью на жареные и мелко раздробленные орехи.