Салат из капусты с брусникой и яблоками
[30 июля 2009] Новозеландская кухня
Коренья и лук нарезать дольками или брусочками и спассеровать на жире. Соус из нуги подается в теплом виде к фруктам, мороженому или пудингу. Сливочное масло растирайте в течение 15 минут, после этого добавьте сметану и перемешайте. Сушеные грибы промыть, замочить в холодной воде, затем сварить в той же воде, отвар слить, грибы нарезать соломкой. Время приготовления 20 мин. В яичные белки, взбитые в крепкую пену, ввести горячий мед и взбивать массу до охлаждения. Соединить мясо и лук, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить и поперчить. После этого 60 - 80 минут поварим фасоль в открытой кастрюле в той же воде, в которой она была замочена.
После этого положите творог, протертый через сито или пропущенный через мясорубку, сметану и хорошенько размешайте.
После этого салат можно варить (10 мин), а затем разложить по банкам горячим, а можно стерилизовать (литровые банки - 10-15 мин). Все подготовленные компоненты смешать, добавить сахар, посолить и заправить майонезом.
Мясо, нарезанное мелкими кусочками, обжарить, добавить пассерованный лук, мучную пассеровку.
Подавать к спагетти. В горячую форму выложить конверты швами вниз, слегка надавить. Готовое украшение смочить ликером и обсыпать корицей и сахаром. Смесь уваривают до уменьшения объема в 2 раза. В качестве напитка к этому блюду подойдет томатный сок с солью, перцем и зеленью.
Украсить петрушкой. Нижнюю часть панциря отломайте по наметившемуся шву. Затем опять насыпать измельченные лук, коренья и лавровый лист. Разделать небольшие круглые котлетки и обжарить их в небольшом количестве жира.
Перемешать в стакане четверть стакана ликера «Мараскино», 1 свежий, холодный желток яйца, четверть стакана зеленого или красного ванильного ликера и полстакана хорошего коньяка.
Подготовленное мясо скатать по длине куска в виде рулета и крепко перевязать ниткой. Для панировки взбиваем яйцо, добавляем туда молоко, панировочные сухари и кокосовую стружку. Стебли нарезать и отварить в течение 3 минут в кипящей воде, потом добавить кочешки и варить еще около 3 минут. Через 5 мин добавить фарш, 1 ч. ложку соли, 1/4 стакана воды и тушить 10 мин, часто перемешивая. Для начинки вымытую и очищенную редьку натираем на крупной терке, добавляем рубленый репчатый лук, сметану, соль, пряности и перемешиваем.