Салат из обжаренных кабачков
[7 октября 2009] Новозеландская кухня
Бульон, оставшийся после припускания рыбы, наполовину выпарить, добавить белый соус, виноградное сухое белое вино и варить до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию сливок. Собрать со стенок кастрюли не слившуюся часть сока, положить в сотейник и размешать.
Томатный сок можно приготовить из свежих или из разваренных помидоров. На сковороде за 0,5-1 мин при полной мощности растопить сливочное масло.
На 2 ст. ложки уксуса 4-5 ст. ложек растительного масла, 1/2 ч. ложки сахарной пудры, соль и перец по вкусу. Добавляем мелко нарезанные огурцы, язык, поливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем и выкладываем в салатницу. Подавать яичницу, посыпав протертым сыром.
Салат украсить зернышками граната, поставить в холодильник на 2 - 3 часа пропитаться. Дать постоять 20 мин.
Сделать вокруг лепешки из бумаги бортик высотой 3-4 см, положить крем на поверхность торта ровным слоем. Содержит 300 ккал.
Томат-пюре и фюме проварить. Томатную пасту постепенно разведем бульоном из-под пулярки и риса.
Нарежьте мякоть треугольными кусочками и запанируйте в муке. Этим фаршем наполнить обе половники картофеля, затем уложить их на противень одну на другую и выпекать в духовке или в печи. Почаще поливать телятину образующимся соком. Желтки с оставшимся сливочным маслом, сахаром и ванильным сахаром растереть в пену. Сармале тушат на медленном огне, пока не выкипит наполовину бульон.
Сформованные пироги укладывают швом вниз на лист, предварительно смазанный растительным маслом, и дают расстояться. Готовят песочное тесто. Шпинат и щавель отварить в подсоленной воде, протереть. Вареную говядину нарежем мелкими кусочками и положим в соус. Редьку очистить, промыть, натереть на мелкой терке, яблоко натереть на крупной терке. Влить в массу молоко с разведенными в нем дрожжами и солью, добавить корицу, ванилин, шафран и все тщательно перемешать. Говяжье сердце вымыть, обсушить с помощью кулинарной салфетки, нарезать небольшими кусочками, посолить, выложить в хорошо разогретую сковороду со смальцем или растительным маслом и обжарить, помешивая, со всех сторон.
Когда мясо будет готово, растопить на сковороде сливочное масло и очень быстро подрумянить кусок со всех сторон. Молоко соединить, посахарить, охладить.
Приготовление соуса: репчатый лук мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до полной готовности. Отложите на вощеную бумагу и готовьте следующую порцию пирожных. Положить грибы и обжаривать еще 2 мин. Готовые ушки положить в тарелку и залить горячим борщом. Для соуса масло соедините с лимонным соком, солью, сахаром и перемешайте. Полученную смесь перелить в приготовленные бокалы или пиалы с кубиками льда, посыпать корицей и подать к столу.
Соус грибной: сушеные грибы моют, заливают холодной водой и выдерживают 2 часа. Готовые кусочки поджарить на жире до образования корочки.
Заложить смесь в помидоры вместе с маленькими кусочками сливочного масла, покрыть верхней частью помидоров и выложить на смазанный жиром противень.