Салат из овощей

В бульон, сваренный из крылышек, костей и шейки курицы, кладут рулет, специи, коренья и варят часа полтора. Поднявшиеся пончики взять осторожно один за другим, кисточкой смахивая с них муку, положить в разогретый жир верхней стороной вниз и накрыть кастрюлю. Затем влейте ром и подожгите.

Очищенную тыкву нарезать маленькими кубиками, добавить измельченную баранину, обжаренный лук, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Нарезав морковь, петрушку и лук, их обжаривают в масле, добавляют немного муки и жарят еще 2-3 минуты.

Когда рис остынет, положить 6 взбитых белков, размешать, переложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку на 0,75 часа.

Очищенные от верхних зеленых ли­стьев кочаны режут на 2 - 4 части и вырезают коче­рыгу. Готовое тесто разделать на маленькие шарики и переложить их на смазанный маслом лист, дать расстояться. Сверху смажьте яйцом и посыпьте кунжутом.

Листья настурции и укроп измельчаем, смешиваем с картофелем, солим. Приготовление начинки: Желатин замочить в яблоч­ном соке. В красное сухое вино добавить корицу, черный молотый перец, сахар и все довести до кипения. В процессе варки добавляют специи, удаляют пену шумовкой, и обязательно помешивают грибы.

Загустить крахмалом, разведенным холодной водой, довести до кипения, но не варить, снять с огня, посыпать сахарным песком.

Способ приготовления. Отделить мясо от кос­тей и измельчить его миксером или в блендере. Украсьте зеленью укропа и петрушки.

Во время приготовления регулярно поливайте гуся и капусту вытапливающимся жиром. Грибы очистить, вымыть, мелко нарезать. Лучше всего покупать осетрину зимой, осенью, ранней весной. Тщательно перемешать. Репчатый лук нашинковать и поджарить до золотисто-румяного цвета, выложить в ту же кастрюльку. Лук очистить, мелко нарезать, выложить в стеклянную или фарфоровую посуду, добавить масло и тушить 3 минуты под крышкой при полной мощности. В готовые овощи добавить подсушенную муку. Ос­тальные части лука также мелко нарезать. Разогреть духовку до 200° C.