Салат из пассерованных овощей с рисом
[15 августа 2009] Новозеландская кухня
Мясо мелко нарезать и обжарить в растительном масле, после чего посолить и поперчить. Морковь моют и тщательно очищают. Филе варите до готовности, обсушите и нарежьте соломкой. Выложить в салатницу горкой, сверху украсить несколькими зернышками граната. Снять с огня, охладить.
Сухофрукты вымыть, положить в кастрюлю, влить воду и варить 10 минут. В конце замеса добавьте растительное масло.
Куриное филе промыть, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, обжарить на сковороде в растительном масле. Затем молоко, сливки или воду вливать столько, сколько нужно, чтобы тесто к концу вымешивания лилось из ложки вязкой, тягучей массой. Снять филе без костей с соленой салаки и истолочь его в ступке; смешать с очень мелко нашинкованной зеленью петрушки и рубленым репчатым луком. Яйца с сахаром взбить при помощи миксера, всыпать муку.
Тыкву пропустить через мясорубку, добавить воду и прокипятить 10-12 минут, в приготовленную тыкву опустить соль, сахар, влить масло, уксус, молотые помидоры, измельченные чеснок и зелень. Добавить карамель в сливки, перемешать, влить в емкость с крышкой и поставить в мо-розильник на 6-8 часов.
Можно взять также молодые листья липы, крыжовника, смородины.
Массу размешать и варить 15 мин. Обжаренные голубцы заливаем сметанным соусом с томатом и тушим до готовности и фарша, и капусты.
Отдельно потушить в течение 5-8 минут на оставшемся растительном масле тертую морковь и дольки помидоров. Хорошо вымешать, чтобы не было комков. Взбейте миксером яйца с сахаром и щепоткой соли до образования пены, Добавьте муку, просеянную с ванилином, и аккуратно перемешайте снизу вверх. Неочищенный картофель отварить в подсоленной воде 25-30 минут, затем очистить и порезать ломтиками. В кастрюлю влить вино и дать закипеть, положить колбаски и варить на умеренном огне, пока вина не останется 0,5 литра. Выложить в миску и добавить в смесь муку и натертый на мелкой терке лук, яйца, соль, соду. Яблоки, не очищая, нарезать мелкой соломкой.
Подать с томатным соусом, приправленным лимонным соком и сахаром.