Салат-коктейль рыбный
[18 ноября 2009] Новозеландская кухня
В сковороде раскалить масло, затем ложкой выкладывать массу в виде оладий и обжаривать с обеих сторон под крышкой.
Взбейте до получения густой массы. Свинину перед запеканием можно посыпать пряностями (предпочтительно розмарин, тимьян). Полученную массу добавить в яично-молочную смесь, перемешать и прогреть в духовке 5 минут.
Помидоры нарежьте кубиками, срезав 12 лепестков для «маков». Накрыть крышкой и варить. Чтобы верх фарша немного подрумянился, можно поставить на 1-2 мин в духовку. Нарезать ветчину кусками на 1 см большими, чем куски сыра. Помешивая, добавляйте лимонный сок, пока масса не загустеет. Очищенную и хорошо промытую морковь режут на тонкие ломтики, складывают в кастрюлю, заливают водой и тушат до мягкости.
Сварить картофель, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Бланшировать капусту в кипящей воде 5 минут, быстро охладить. По ложке добавлять поочередно фруктовый сок и сухую смесь. Цветную капусту отварить и разобрать на соцветия.
На каждый литр наливки, считая вместе с добавленной водой, возьмите примерно 200 г сахара. Раскатать тесто в пласт и разрезать на прямоугольники, соответствующие длине сосиски. Посыпать нарезанной зеленью петрушки, кинзы и укропа. При подаче к столу положить в суп мелко нарезанное филе. Мясо отварить, пропустить через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, добавить измельченные яйца, сваренные вкрутую.
Вновь раскатайте тесто в лист толщиной 4 см и нарежьте полосками длиной 15 см и шириной 6 см. На гарнир подать тушеный картофель, отдельно - свежие или соленые огурцы. Подготовленные креветки жарят на решетке над раскаленными углями до готовности, периодически сбрызгивая маринадом.
Блюдо подавать горячим с салатом. Репчатый лук мелко порубить и обжарить на бараньем жире, добавить баранину, нарезанную небольшими кусочками, посыпать мукой, солью, красным молотым перцем. Когда лук зарумянится, добавить очищенные, нарезанные и обданные кипятком баклажаны, яблоки и помидоры. Выпекать в духовке при 180°C в течение 45-50 минут. Соцветия капусты, предназначенные для маринования, бланшировать 2-4 мин в кипящей воде, к которой добавить поваренную соль и лимонную кислоту (на 5 л воды - 100-125 г соли и 5-7,5 г лимонной кислоты). Кроме того, в качестве гарнира можно использовать вареную перловую крупу. Затем пропустить через мясорубку. Цыплят вычистить, вымыть, вытереть насухо и посолить внутри и снаружи. Мелко нарезанные лук и мозги поставить на огонь с 40 г сливочного масла и обжарить до золотистого оттенка.